Я красивая. Я худая. Я стерва. И я беременна!

К сожалению, с мясом мы получаем не только пестициды. Гербициды, промышленные отхо­ды, ПХБ, бромсодержащие огнезащитные соста­вы — все они загрязняют нашу воду и раститель­ную пищу. Однако, опять же, все эти вещества накапливаются в жировой ткани животных (этот процесс называется биоаккумулировани­ем). Допустим, в кукурузе остается некоторое количество пестицидов. Затем ее съедает коро­ва, курица или свинья и к своим пестицидам до­бавляет «кукурузные». Наконец, мясо этой коро­вы, курицы или свиньи попадает на тарелку че­ловека, и в его организме оказывается уже трой­ная доза токсинов.

Каждый из перечисленных выше химикатов вреден и сам по себе, независимо от остальных. А уж их сочетание и сложные процессы взаимо­действия настолько опасны для наших эндокрин­ной, гормональной, нервной, иммунной и репро­дуктивной систем, что даже страшно сказать. Только представьте, что эти токсины могут сде­лать с развивающимся плодом. Последствиями их воздействия на ребенка в утробе матери могут стать поведенческие расстройства, плохая обучаемость, гиперактивность, гиперпассивность, на­рушение памяти, задержка роста, замедленные рефлексы, сниженный интеллект, деформация конечностей, патологии сердца, деформация по­лового члена, крипторхизм, уменьшение пениса и яичек, воспаление глаз, гиперпигментация. Ма­ленькие дети подвергаются значительно больше­му риску, чем взрослые люди, поскольку их орга­ны еще не до конца сформированы и они больше едят и пьют (относительно массы тела), то есть концентрация токсинов в их тканях может ока­заться гораздо выше. Разрушения, нарушения и изменения в этот период особой уязвимости могут причинить необратимый ущерб, особенно из-за нестабильности обменных процессов и им­мунной системы. Повышается риск развития дет­ских онкологических заболеваний и неврологи­ческих расстройств в зрелом возрасте, таких как старческое слабоумие и болезнь Паркинсона.

Рыба, фаршированная токсинами

Как это ни печально, но вода в США тоже не самая чистая; концентрация загрязняющих ве­ществ не может не вызывать тревоги. Поэтому рыба (и прочие морепродукты) может быть не менее опасна, чем мясо. В ней тоже накапливают­ся химические вещества, такие как ртуть, хлорорганические соединения, ПХБ и прочие. Как это происходит? Уровень химикатов в воде может быть достаточно низким, чтобы получить «про­ходной балл» от Агентства по охране окружающей среды США. Однако их концентрация в фитопланктоне возрастает в сотни раз, затем в зоопланктоне, поедающем эти водоросли, еще в два раза. Зоопланктоном питаются крошечные креветки и множество морских животных; в их организме концентрация химикатов может увеличиться уже в 45 тысяч раз. К тому времени, как мы съедаем большую рыбу, питавшуюся малень­кой, которая кормилась теми же креветками, концентрация вредных веществ в ней может ока­заться в 25 миллионов раз выше, чем изначально была в воде!