Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Кашу варить несложно. Крупу переберите, промойте. Вскипятите воду с солью, всыпьте крупу. Варите на плите или запекайте в духовке.

Каша пшенная с сухофруктами

Промойте пшено в трех водах. Залейте кипятком на 2 минуты, затем воду слейте. Поместите пшенную крупу в кастрюлю и залейте ее двумя частями воды. Варите до готовности. За несколько минут до окончания варки добавьте в кашу очищенное и нарезанное яблоко, изюм, курагу и любые сухофрукты. Перемешайте. Можно добавить немного сахара (по вкусу).

Каша рисовая с тыквой

Сварите рис. Лук слегка поджарьте на растительном масле. Тыкву вымойте, очистите от зерен и кожуры, мелко нарежьте. Перемешайте с рисом и луком, поместите в кастрюлю, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке. Можно вместо рисовой каши использовать пшенную.

Пудинг творожный

Сварите 0,5 стакана риса, смешайте его с творогом (1:1). Добавьте 2 яйца, 4 ст. ложки сахара, сухофрукты без косточек. Запекайте в духовке 20–30 минут. Перед подачей на стол полейте сметаной.

Гречневая каша

Промойте гречневую крупу и залейте холодной водой на 2–3 часа. В этой же воде проварите несколько минут. На сковородке потушите в растительном масле мелко нарезанный лук и чеснок. Положите в кашу. Укутайте одеялом на полчаса.

Рыбные блюда

Рыба — питательный продукт. Ее белки легко усваиваются. В ней содержатся витамины группы А, В и D. Рыбий жир снижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск развития болезней сердца.

Рыба, фаршированная по-еврейски

Карпа или щуку очистить, выпотрошить, вымыть, разрезать на крупные куски. Острым ножом отделить мякоть, не повредив кожу.

Фарш: провернуть через мясорубку мякоть (без костей, добавить мякоть от 2-й рыбы), лук сырой или жареный, кусок булки, намоченной в воде, сырое яйцо, соль, молотый перец. Тщательно перемешать. Сделать большие котлеты и завернуть в кожу.

На дно кастрюли положить рыбные кости, перец горошком, лавровый лист; слой репчатого лука, нарезанного кольцами, дольки моркови, дольки свеклы. Сверху — голову рыбы (удалив жабры и заполнив фаршем), котлеты. Снова положить овощи слоями. Залить водой, немного посолить и добавить сахар. Когда бульон закипит, попробовать и добавить, если чего-то не хватает. Тушить под крышкой 2 часа.

Упрощенный вариант: Положите в кастрюлю слоями лук, нарезанный кольцами, толщиной 1 см, морковь, нарезанную кружочками, свеклу, нарезанную дольками. На них положите филе рыбы, кусками 3)3 см, потом слой свеклы, моркови и лука. Посолите, добавьте немного сахара. Налейте воды (она не должна доходить до верха овощей 2–3 см). Вскипятите и тушите на малом огне. Если есть голова и кожа, их не выбрасывайте, они дают желе (из головы удалите жабры). Если нечаянно повредили желчный пузырь, посыпьте рыбу солью и промойте.