Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Капустные котлеты

Натрите капусту на терке и сварите в молоке. Добавьте манную крупу и еще немного потушите. Добавьте яйцо, перемешайте, посолите. Сделайте котлеты и обваляйте в манке. Обжарьте на растительном масле. Необжаренные котлеты можно хранить в морозильнике.

На 1 кг капусты 1 стакан молока, неполный стакан манной крупы, 1 яйцо.

Закуска из баклажанов

Баклажаны нарежьте вдоль, вымочите 10 минут в холодной подсоленной воде. Обсушите. После этого они не будут впитывать масло при жарке. Обжарьте в растительном масле. Положите на каждую дольку по ломтику помидора и посыпьте рубленым чесноком и зеленью. Посолите по вкусу.

Овощная запеканка

Очистите и нарежьте небольшой кабачок, баклажан, 2 сладких перца, 4 дольки перца, 4 дольки чеснока, головку лука. Потушите на слабом огне до готовности.

Взбейте 4 яйца с 2 стаканами молока. Посолите, добавьте приправу. На дно кастрюли положите ломтики сухого белого хлеба, на них тушеные овощи, залейте яйцом и запекайте в духовке.

Фаршированный перец

Сварите в соленой воде макаронные изделия. Там же сварите разрезанный пополам и очищенный от семян сладкий перец. На сковородке потушите нарезанные помидоры, чеснок, лук — получится соус.

Перемешайте макароны с соусом. Начините половинки перца. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до плавления сыра.

Тушеная свекла

Свеклу нарежьте полосками. Тушите на подсолнечном масле с томатом, луком и лимонной кислотой.

Свекла, тушенная со сладким перцем

Мелко нарежьте сладкий перец. Натрите и потушите свеклу, добавьте яблоко. Потушите лук. Овощи тушите на воде, потом добавьте растительное масло.

Свекла, тушенная с яблоками

Свеклу отварите, очистите, нашинкуйте. Добавьте яблоки (без сердцевины), нарезанные на 3–4 части. Залейте сметаной и топленым маслом. Тушите. Подайте со сметаной.

Икра овощная

Сварите неочищенную свеклу. Натрите на мелкой терке. Тушите лук и несколько помидоров в подсолнечном масле, затем добавьте свеклу и тушите до упаривания; долейте подсолнечное масло, посолите.

Салат из свеклы с черносливом

Отварную (или печеную в духовке) свеклу натрите на крупной терке, смешайте с черносливом (без косточек). Заправьте майонезом и сметаной.

Салат из свеклы

Вариант 1. Отварите свеклу, натрите на крупной терке. Вымойте и ошпарьте изюм. Перемешайте со свеклой. Подсолите, добавьте сахарный песок и лимонный сок. Залейте майонезом со сметаной. Поставьте в холодильник на полчаса.

Вариант 2. Отварную свеклу натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные грецкие орехи, толченый чеснок, лимонный сок. Заправьте майонезом.