Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Вариант 3. Натрите на крупной терке отварную свеклу, добавьте тертый соленый огурец и 2 зубчика чеснока. Заправьте майонезом.

Кабачки

Кабачки очистите, нарежьте кружочками, обваляйте в муке и поджарьте в подсолнечном масле. Поливайте сметаной и рубленым чесноком.

Кабачки тушеные

Мелко нарежьте и потушите лук. Добавьте тертую морковь. Очистите кабачок и яблоко от кожицы и семян, мелко нарежьте. Помидор (без кожицы) и чеснок нарежьте. Все смешайте и тушите. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны тушеные

Вариант 1. Обжарьте в подсолнечном масле нарезанные кружочками баклажаны, кабачки, морковь. Налейте в кастрюлю немного подсолнечного масла. Положите слоями обжаренные овощи, перекладывая их слоями нарезанного лука и помидоров. Тушите на медленном огне. Готовое блюдо посыпьте рубленым укропом.

Вариант 2. Потушите на сковородке мелко нарезанный лук. Добавьте морковь, нарезанную полукружочками. Немного потушите. Сверху положите баклажаны, очищенные от кожуры и нарезанные кружочками. Потушите все под крышкой.

Баклажаны с чесноком

Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части и поджарьте на сковородке. Посолите, посыпьте рубленым чесноком и кинзой. Очень быстрое в приготовлении и вкусное блюдо.

Икра

Вам понадобится 1 кг баклажанов, 5 сладких перцев. Баклажаны очистите, нарежьте на 4 части и вымачивайте в течение 2 часов в соленой воде. За это время нарежьте лук, помидоры (без кожицы), натрите морковь на терке, и все тушите. Соедините с рублеными баклажанами и перцем и тушите на малом огне. Помидоры добавьте в конце, посолите, добавьте сахар.

Икра из баклажанов

Вариант 1. Запеките баклажаны в духовке или сварите. Взбейте миксером. Добавьте майонез и толченый чеснок.

Вариант 2. Испеките в духовке 3 баклажана и 2 сладких перца до мягкости. Очистите от кожуры и удалите косточки. Мелко порубите, добавьте кусок белого хлеба, вымоченного в воде. Разомните вилкой 1 помидор без кожицы. Половину головки репчатого лука натрите на крупной терке. Добавьте подсолнечное масло, лимонный сок, сахар, соль. Перемешайте и взбейте вилкой. Блюдо имеет вкус «живых» баклажанов.

Вариант 3. Испеките баклажаны на сковородке. Очистите от кожуры и мелко порубите. Смешайте с тушеным репчатым луком, рубленым сладким перцем и помидорами. Заправьте подсолнечным маслом, солью и сахаром.

Соте из баклажанов

Небольшие баклажаны — 4–5 шт.; луковицы — 1–2 шт.; морковь — 1–2 шт., болгарский перец —1–2 шт.; корень петрушки — 1 шт., помидоры — 3–8 шт., зелень сельдерея, базилика; соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, подсолнечное масло.