Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Пирог с капустой

Яйца — 4 шт.; сметана или йогурт — 400 г; майонез — 400 г; капуста белокочанная — 3/4 среднего кочана; мука—3 стакана; соль — 1/4 ч. ложки; укроп; уксус.

Яйца взбить до пены, добавить йогурт, майонез, соль, муку. На кончике ножа соды, погасить из пипетки каплями уксуса.

Мелко нарежьте капусту. Добавьте резаный укроп. Перемешайте тесто с капустой. Выложьте на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в горячей духовке 40 минут.

Вместо капусты можно использовать яблоки (в этом случае в тесто вместо соли положите 1 ст. ложку сахара).

Пирог с рыбой (сибирский рецепт)

Тесто дрожжевое, немного сладковатое: 3/4 стакана сахара, 1,5 ч. ложки соли; 1 ст. ложка сухих дрожжей (или 50 г «мокрых» дрожжей, сделать кашицу с водой); 1 кг муки; 3/4 стакана растительного масла и 2 яйца; 2 стакана воды.

Перемешайте сахар, соль и дрожжи. Добавьте воду температурой 40 °С.

Следите, чтобы дрожжи растворились. Добавьте растительное масло и яйца. Перемешайте. Добавьте муку, вымесите тесто. Если сильно прилипает к рукам, подсыпьте еще муки. Смажьте тесто растительным маслом и поставьте для поднятия на 1–2 часа, чтобы объем увеличился вдвое. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте (как можно тоньше). Лепешка должна быть с каждой стороны на 2 см больше противня.

Начинка (укладывается слоями): отварной до полуготовности рис слоем 0,5 см; слой репчатого лука, нарезанного кубиками; посыпьте солью и молотым черным перцем; слой жирной рыбы 2 см (без костей.) Затем кусочки маргарина, посыпьте солью и перцем, снова слой лука, риса.

Накройте оставшимся тестом, тщательно защипав края. Проколите верхний слой теста.

Выпекайте 1–1,5 часа при температуре 170 °С.

Шоколадный кекс

Смешайте 1 стакан муки, 0,5 стакана сахарного песка, 3 горсти изюма, 2 яйца, 3/4 ч. ложки пищевой соды, 0,5 стакана кефира, 1,5 ст. ложки какао, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов. Выложите на сковородку, политую подсолнечным маслом и посыпанную сухарями, выпекайте в духовке.

Шоколадный торт

Смешайте 3 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 стакан какао, 2 ч. ложки ванильного сахара (не обязательно). Добавьте 8 яиц и 2 ч. ложки пекарского порошка. Выпекайте в духовке.

Яблочный пирог

Сковороду смажьте маслом и посыпьте сухарями. Положите 1 кг кислых яблок, удалив из них сердцевину и нарезав дольками. Залейте тестом.