|
Приготовление начинки. Коренья очистить, нарезать мелкой соломкой, спассеровать с растительным маслом, соединить с ошпаренной белокачанной капустой, добавить соль и томат. Всё протушить. Перец можно фаршировать начинкой, в которую вместо капусты добавить нарезанные свежие помидоры. Наполненный фаршем перец припускать в небольшом количестве бульона. Перец, фаршированный картофелем и овощами 1 кг перца, 2 луковицы, 2 – 3 моркови, 1 корень сельдерея, 70 г растительного масла, 250 г картофеля, 3 – 4 помидора, 50 г брынзы, 3 зубка чеснока, зелень петрушки, соль. Перец освободить от семян и подержать в кипятке 2 – 3 минуты. Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, посолить и протушить в масле с добавлением небольшого количества воды до полуготовности. Картофель сварить, нарезать мелкими кубиками, соединить с тушёными овощами, добавить помидоры, всё перемешать и дать закипеть. Охладить, ввести натёртую брынзу, растёртый чеснок, нарезанную зелень петрушки. Перец наполнить полученным фаршем и уложить на противень, подлить немного воды, добавить растёртые помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Салат- латук квашеный по - черкесски 200 г салата, 1- 2 стебля зелёного чеснока, 1 стакан хлебного кваса, 1/2 стакана воды, 1/2ч.л. соли, укроп. Салат – латук, укроп и молодой зелёный чеснок нарезать, выложить в керамическую или стеклянную посуду, залить хлебным квасом, охлаждённой кипячёной водой и оставить в тёплом месте на 1 – 2 суток для созревания. Рождественское блюдо - Сочиво Зёрна пшеницы – 1 стакан, мак – 100г, ядра грецких орехов или сладкого миндаля – 100г, мёд – 2 – 3 ст. л., сахар по вкусу. Зёрна пшеницы истолочь в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного тёплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью сошла. Затем зёрна отделить от плевел, просеивая и промывая их. Сварить обычную рассыпчатую, постную жидкую кашу. Охладить её и подсластить по вкусу. В отдельной посуде растереть мак с водой до получения макового молочка, добавить мёд, перемешать и соединить с кашей. Если каша получается слишком густая, разбавит её охлаждённой кипячёной водой. В последнюю очередь добавить грецкие орехи. — 649 —
|