|
Суп рисовый с овощами На 4 порции. Рис – 1 ст. ложка, вода – 1 л, свежие помидоры – 4 шт., картофелины – 2 шт., петрушка – 1 корень, репчатый лук 1 головка, морковь – 1 шт., растительное масло - 3 ст. л., чеснок – 2 – 3 дольки, перец, лавровый лист, соль, зелень петрушки. Рис опустить в кипящую посоленную воду и сварить до полуготовности. Картофель нарезать брусочками, добавить к рису. Корень петрушки, нарезанный соломкой, лук кольцами и морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить в масле. Помидоры нарезать дольками, обжарить с двух сторон. Спассерованные овощи соединить с рисом и картофелем, добавить соль, пряности и варить суп до готовности. Перед подачей добавить мелко нарубленные чеснок и зелень. Щи ленивые На 8 порций. Свежая капуста – 1/2 качана, вода – 3 л, сухие грибы – 2 ст. л., картофелины – 5 шт., репчатый лук – 1 головка, корень петрушки -1 шт., морковь – 1 шт., томат – паста – 2 ст. л., растительное масло – 6 ст. л., мука – 2 ст. л., соль, лавровый лист, зелень. Грибы промыть и замочить в холодной воде на 3 часа. Набухшие грибы вновь промыть, а воду, в которой они замачивались, процедить и варить их в ней же без соли до готовности. Капусту нарезать квадратиками, картофель – крупными кубиками, залить грибным бульоном, добавить нашинкованные соломкой коренья и варить до полуготовности. Томат – пасту обжарить на масле с луком, нарезанным кубиками, и мукой при помешивании, остудить и развести холодным грибным бульоном, в суп ввести обжаренный лук. Добавить нашинкованные, обжаренные в масле грибы и варить ещё 10 минут. Заправить солью, лавровым листом. Перед подачей посыпать зеленью. Баклажаны, тушённые со свежими помидорами и луком На 4 порции. Баклажаны – 4 шт., помидоры – 2 шт., репчатый лук – 2 головки, растительное масло – 1/2 стакана, томатный сок – 1/2 стакана, чеснок 4 дольки, соль, молотый перец, зелень петрушки и укропа. Баклажаны нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и разрезать на 4 части. Лук мелко нарезать, спассеровать на части масла. Баклажаны обжарить в масле до румяной корочки, добавить помидоры и обжарить вместе, затем положить лук, влить томатный сок и тушить смесь до образования густой массы. Смесь охладить, добавить мелко рубленный чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. При подаче оформите зеленью. Икра из свеклы и сыра На 3 порции. Свёкла – 2 шт., репчатый лук – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, плавленый сыр – 1 пачка, растительное масло – 2 ст. л., кресс – салат – 3 листочка, зелень укропа, соль, чёрный молотый перец. — 654 —
|