|
Напиток "весенний" 2 молодых зелёных огурца,2 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука, 2 стакана простокваши или сыворотки, соль по вкусу. Огурцы помыть, натереть на крупной тёрке, смешать с луком, посолить по вкусу, залить холодной простоквашей или сывороткой, размешать и подать в стаканах. Перед подачей к столу напиток посыпать нарезанным зелёным укропом. Напиток из огуречного рассола 1 стакан огуречного рассола, 0,5 л простокваши, 3 ст. л. нарезанного укропа, сахар по вкусу. В охлаждённую простоквашу высыпать нарезанный укроп, сахар, хорошо размешать, развести рассолом, снова размешать и разлить напиток в стаканы. Малосольные быстро приготовленные огурцы Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, залейте их кипящим рассолом. Однако для того, чтобы огурцы остались крепкими, на дно банки и сверху положите 2 – 3 горсти дубовых листьев. Огурцы надо соответствующим образом подготовить: обрезать кожицу на носике и у плодоножки, можно проткнуть огурец ножом посредине. Раствор делают крепким: на каждые 2,5 л воды 280 г соли. Этого количества рассола хватит для засолки 3 кг огурцов. Салат из свёклы и квашеной капусты 1 небольшая свёкла, 300 г капусты,1 луковица, 2 ст. л. растительного масла. Свёклу сварить в кожице или испечь, охладить и нашинковать тонкой соломкой. Соединить с квашеной капустой без рассола, добавить нашинкованный репчатый лук и полить подсолнечным маслом. Свекольная икра с морковью 700 г свёклы, 300 г моркови, 100 г растительного масла, 50 г томата – пюре, 1 луковица, соль, сахар и перец по вкусу. — 646 —
|