|
Сырые свёклу и морковь очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку, сложить в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном, влить масло и тушить под крышкой на среднем огне, часто помешивая. Когда свёкла станет мягкой, посыпать по вкусу солью и сахаром, добавить поджаренный томат и лук, влить немного воды и протушить ещё 5 минут. Посыпать молотым перцем и охладить. Салат из моркови и репы 200 г моркови, 100 г репы, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль. Морковь и репу помыть, очистить и подержать несколько минут в холодной воде, затем натереть на крупной тёрке, положить нарезанную зелень петрушки. Заправить маслом, посолить. Салат выложить в салатник и украсить маслинами. Салат из редьки и квашеной капусты 1 редька среднего размера, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1/2 ч. л. тмина, 2 ст. л. растительного масла. Редьку очистить, выдержать в холодной воде 10 20 минут и натереть на крупной тёрке. Капусту отжать от рассола, репчатый лук нашинковать тонкой соломкой. Овощи смешать, добавить тмин, заправить растительным маслом. Сложить в салатник и украсить зеленью. Лук репчатый жареный 1 кг репчатого лука, 1 – 2 ст. ложки муки, 3 – 4 ст. ложки растительного масла. Лук нарезать тонкими кружочками, которые затем разнять на кольца, и обжарить на сковороде в разогретом масле, всё время перемешивая (перед жарением запанировать в муке). Готовый лук вынуть шумовкой на сито или дуршлаг и посолить. Подать как гарнир. Луковая икра 1 кг лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст. л. томата, соль, молотый перец или мускатный орех. — 647 —
|