|
Репчатый лук очистить, можно нарезать и тушить на растительном масле под крышкой. Когда лук станет мягким, добавить томат, соль, перец или мускатный орех и продолжать тушить уже без крышки. Готовую икру охладить и подать в маленьком салатнике или использовать для бутербродов. Кабачки жареные 1 кг кабачков, 2 ст. л. муки, 100 г растительного масла, зелень, соль. Некрупные кабачки с мелкими зёрнами очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые кабачки посыпать солью, мелко нарезанной зеленью (можно толчёным чесноком или перцем). Салат из печёного перца 300 г сладкого перца, 1 луковица, 2 – 3 спелых помидора, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, чёрный молотый перец. Перец испечь, снять кожицу, вынуть сердцевину, ополоснуть подсоленной кипячёной водой для удаления приставших семян и остатков кожицы, дать стечь воде и нарезать крупной соломкой. Тонкой соломкой нарезать репчатый лук, подержать его несколько минут в холодной воде для уменьшения горечи и разложить поверх перца. Спелые помидоры натереть на тёрке, посолить, смешать с растительным маслом (можно добавить чеснок) и этой смесью залить перец. Салат посыпать нарезанной зеленью и молотым чёрным перцем. Перец, фаршированный овощами с чесноком 1 кг перца, 300 г моркови, 150 г капусты, 40 г корней сельдерея и петрушки, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 100 г томата – пюре, соль, специи по вкусу. Стручки сладкого перца, примерно одинаковые по величине и форме, обмыть надрезать верхнюю широкую часть, но не до конца (в виде крышечки), удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить на 1 – 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито и охладить. Перец наполнить начинкой, сложить в один ряд в неглубокую посуду, залить томатным соусом, добавить растёртый чеснок, душистый перец и припустить до готовности. Затем охладить. Подать вместе с соусом, в котором перец тушился. — 648 —
|