|
Томатный напиток острый 1 л томатного сока, 2 ч. л. аджики, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени, 1- 2 зубка чеснока. Томатный сок размешать с аджикой, добавить растёртый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки. Икра из зелёных помидоров Из недозревших или прихваченных морозцем помидоров можно на зиму приготовить вкусную икру. Томаты помыть, запечь в духовке, остудить, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный на растительном масле лук, перемешать, сложить в чистые, ошпаренные кипятком банки, заполнив их на 3\4объёма, а сверху до горлышка залить горячим томатным соусом. Готовят соус так: разрезать спелые помидоры и сварить в кастрюле. Потом слить сок и кипятить, пока его не станет в 3 раза меньше. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и тоже кипятить, помешивая, 20 минут. Перед тем как снять с огня, положить лавровый лист, перец, зелень петрушки, укроп, сахар, соль, ещё 2 – 3 минуты прокипятить, уложить в подготовленные банки (0,5 л), простерилизовать 40 минут и закатать. Огурцы с творогом 1 огурец, 100 г творога, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень петрушки. Огурец натереть на крупной тёрке. Творог размять вилкой, смешать с растительным маслом и натёртым огурцом. Добавить соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Такую массу можно подать на плоской тарелочке или намазать на хлеб. Зелёные огурцы с редисом Выбрать короткие и толстые огурцы. Разрезать их вдоль на четыре части. В сердцевине каждой четвертушки сделать несколько поперечных надрезов, в каждый из которых вставить кружок редиса. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Подготовленные таким образом огурцы уложить на продолговатой тарелке, по краям положить листья салата. Солить перед самой подачей. — 645 —
|