|
4. На десерт — фрукты. Желательно свежие. 5. Питье на выбор: молоко, йогурт, кофе без кофеина или чашечка натурального кофе. Примечание: вкусное блюдо, богатое протеинами, — основная часть ужина. После закуски из свежих фруктов или овощей должно следовать блюдо, богатое белками, — мясное, рыбное, яйца или сыр или, уж если так хочется, блюдо, богатое растительными протеинами. Можно приготовить аппетитное блюдо из сои, орехов, грибов и так далее". Это меню хорошо для здоровых людей, которые хотят оставаться в форме, и удовлетворительно для тех, кто хочет спустить несколько лишних килограммов. Я, со своей стороны, порекомендовал бы на закуску только салат, а фруктовые соки — не как самостоятельное блюдо, а вместе с основным блюдом. Кроме того, я считаю, что даже для здоровых людей мясные, рыбные блюда, как и яйца, должны появляться на столе один раз в неделю, в крайнем случае, два раза в неделю. Ежедневное блюдо, богатое протеинами, — слишком много. С такими оговорками можно принять рекомендации Хаузера, но только для здоровых людей. Для тех, кто страдает хроническим заболеванием, это меню слишком обильное. Для больных еда никак не может быть "удовольствием" и "развлечением". Для них она, прежде всего, — способ лечения. Они должны научиться разумно питаться и проникнуться мыслью, что, правильно питаясь, они выздоровеют. Они должны понять, что никто не может им помочь, если они едят не то, что надо. Для них еда имеет особое значение, несопоставимое с застольными удовольствиями. Для них еда — лечение. Когда они поправятся и выздоровеют, то почувствуют, как замечателен вкус черного хлеба, из которого не убрали ростки и отруби. Они полюбят печеную картошку и оценят вкусовые качества свежих фруктов и овощей. Со временем они почувствуют, что простая еда ничуть не менее вкусна, чем изысканная и богатая протеинами. И тогда они перестанут тосковать по тому времени, когда "мы сидели у горшка с мясом" (Исход гл. 16, стих 3) в Египте, будучи рабами своих привычек и страстей. ГЛАВА XIX ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ О ВИТАМИНАХ Прежде всего, следует поинтересоваться, как были открыты витамины. Даже если у читателя нет особой склонности к истории вообще или к истории научных открытий в частности, все равно любопытен тот исключительный факт, что витамины первоначально были открыты людьми, далекими от медицины, этакими "чудаками". Правда, весомый вклад внесли в это дело провинциальные врачи, но они никогда не занимались научной деятельностью. Официальная же наука отнеслась к этому выдающемуся открытию враждебно, она встретила его в штыки. — 85 —
|