|
Прекрасно понимаю, что оно противоречит рекомендациям врачей и диетологов нью-йоркской, лондонской и тель-авивской школ. Что ж, мне жаль этих врачей и диетологов. Они заблуждаются. ГЛАВА XVIII ЕСТЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ, НО... Мы уже знаем, что многие медики возражают против мнения тех, кто, как и я, стоят за уменьшение дневного рациона протеинов и утверждают, что мясо и рыба не нужны здоровья людям и противопоказаны больным. Но есть и другая аргументация против нашего мнения. Она очень короткая, но звучит весьма убедительно: еда должна быть удовольствием. Обед без мяса, яиц, алкоголя, кофе или, чаю, разных сортов сыра не доставляет, мол, удовольствия. Он непривлекателен, не возбуждает аппетита. Какая-то доля правды есть в этом утверждении, поэтому попробуем во всем разобраться подробнее. Посмотрим, например, что говорит один из наших критиков Гейлорд Хаузер. "Еда должна доставлять удовольствие". Верно и справедливо. Об этом принципе, видимо, забыли некоторые санатории и многие диетологи. Но следует помнить, что вкусная еда, поданная в приятной обстановке, приносит максимум пользы. И это должно служить стимулом для всех, кто живет в современную эпоху, хотя и не соответствует взглядам тех, кто настаивает на том, что человек должен есть только натуральные продукты, такие, как орехи, овощи, ягоды и фрукты. Благодаря открытиям Вирхова* и других исследователей доказано, что начинать трапезу следует с сырых продуктов. *Рудольф Вирхов (1821—1902) — выдающийся немецкий естествоиспытатель и врач. Тогда можно без опасения есть продукты вареные, ибо исключается опасность легкого воспаления пищеварительного тракта, которое Вирхов назвал пищеварительным лейкоцитозом, и организм хорошо приспосабливается к "уравновешенной" еде. Таким образом, мы становимся обладателями секрета, который стоит миллион долларов для вас и для вашей семьи", — интригующе заканчивает Хаузер. Прежде чем расшифровать секрет, который "стоит миллион долларов", скажем, что в основе его лежат правильные предпосылки. Действительно, приятное жилище, спокойная обстановка, красивое оформление столовой, удобная мебель, улыбающиеся лица жены и детей — все это прекрасно влияет на пищеварение. Как тут не вспомнить известное талмудическое изречение (Брахот, 57, 2): "Милая жена, хорошая квартира и приятная обстановка доставляют удовольствие человеку". Это так же очевидно, как несомненно и то, что самое лучшее блюдо, съеденное наспех, или, что еще хуже, во время ожесточенного спора, ссоры или неприятных разговоров, может принести вред. — 82 —
|