|
Как известно, специалисты естественной терапии запрещают, как правило, потребление рыбы. Недавно установлено, что в сырой рыбе развивается токсическое вещество, которое разрушает витамин B1 (тиамин). Действие этого вещества таково, что если лисиц кормить рационом, содержащим 20% сырой рыбы, у них начинается паралич. Но они выздоравливают, когда в их пищу начинают прибавлять этот витамин. Как мы видим, вопрос с витаминами не так прост, как принято считать. Здоровье не покупается в аптеке. Нужно научиться пользоваться тем, что дает земля, но есть в меру и, преимущественно, в свежем виде. Это поможет нам сохранить здоровье. Прежде чем продолжить рассказ о том, что каждый должен знать о витаминах и чего следует придерживаться при составлении меню, нам хотелось бы прояснить еще один важный аспект проблемы. В общих словах можно сказать, что большая часть людей не получает достаточного количества всех основных витаминов. В тропических странах ощущается недостаток витамина D и витаминного комплекса B, в холодных странах — витаминов A и C. С другой стороны, существует опасность излишнего потребления определенных витаминов. На мой взгляд, однако, опасность недостатка в витаминах большая, чем их переизбытка, как мы увидим дальше. Эти факты имеют очень большое практическое значение. Например, если ребенку рекомендована тресковая печень, то он должен одновременно получать большое количество лимонного сока (витамин C), дрожжей (витамин В), свежих фруктов, масла или морковного сока (витамин А) и т. д. В практических целях достаточно знать, что на сегодняшний день доказан вред излишнего потребления витаминов A, B1 и D. Наоборот, витамин B2 (рибофлавин) и другие члены витаминного комплекса B (никотиновая кислота, пиридоксин и т. д.), как и витамины C, Е и K, безвредны даже в больших дозах. Иными словами, это значит, что в любом диетологическом лечении нет никакой опасности в чрезмерном потреблении фруктовых и овощных соков, а также фруктов и овощей. После витамина B был открыт витамин C. Честь его открытия принадлежит двум датским ученым Хольсту и Фролиху, которые выделили его в лимонном соке. Этот витамин отлично борется с цингой — страшным заболеванием, от которого в прошлом погибло много моряков в Европе, Индии и Австралии. "Антицинготное начало" было выделено в 1912 году и позднее названо витамином C, или аскорбиновой кислотой. Действие лимонного сока было доказано практически в строго научной форме за два столетия до этого хирургом английского флота Линдом. — 88 —
|