Путь к здоровью и долголетию

Позднее было открыто "материнское вещество" витамина A, или пигмент, — элемент, присутствующий в растениях и определяющих их окраску. Особенно важен желтый пигмент моркови — они сейчас занимает важное место в диетологии как источник витамина A.

При многих хронических заболеваниях рекомендуется морковный сок в больших количествах. Он необходим маленьким детям. Морковный сок незаменим, ни один другой фруктовый или овощной сок не может конкурировать с ним при диетологическом лечении.

Эйлер в 1928 г. показал, что каротин моркови может заменить витамин A, потому что этот пигмент в организме превращается в витамин A. В результате особого процесса в нашем организме каротин расщепляется, и каждая его молекула в соединении с водой образует две молекулы витамина A. Поэтому этот пигмент был назван предшественником витамина A, или "провитамином A".

В том же 1928 г. к списку витаминов прибавился еще один: витамин D, и в этом случае эмпирический опыт предшествовал научному открытию, поскольку уже за много лет до этого было хорошо известно, что тресковая печень творит чудеса с рахитичными детьми. Также было замечено, что туберкулез отступает, когда больные начинают получать жир тресковой печени.

Давно было также известно положительное действие солнечного света на рахит. В 1919 г. впервые был рекомендован ультрафиолетовый свет для лечения этого распространенного детского заболевания.

Независимо от этого Мелланби обнаружил антирахитическое действие яичного желтка и масла.

Многие годы ученые никак не могли выяснить, в какой форме эти два столь несхожих фактора — солнечный свет и жир тресковой печени — оказывают одинаковое действие на рахит.

Наконец, двое немецких и двое английских ученых независимо друг от друга открыли вещество, которое впоследствии назвали витамином D. Эти ученые нашли, что определенные жировые вещества в нашем организме (например, холестерол) и в растениях становятся антирахитичными после длительного пребывания под лучами солнца.

Богатейшим источником витамина D является жир, добытый из печени китов. При облучении дрожжей также получается витамин D. Обычная пища, как правило, бедна этим витамином; поэтому специалисты естественной терапии часто рекомендуют жир китовой печени и тресковой печени.

Поскольку, с другой стороны, витамин D вырабатывается в теле человека под воздействием солнечных лучей (и тогда можно сократить его поступление с пищей), нетрудно понять значение солнечных ванн, особенно на берегу моря и в горах, где чистый воздух. Копоть и сырость задерживают ультрафиолетовые лучи, способствующие образованию витамина D.