|
Рекомендуется держать бобы в воде, пока они не начнут прорастать. 9. а) Сок грейпфрута. б) Салат из латука, огурца, помидора, лука и укропа приправляют оливковым маслом и лимонным соком. в) Салат из баклажан с добавлением тхины. г) Хумус с неочищенным оливковым маслом и большим количеством петрушки и укропа. 10. а) Помидорный сок. б) Салат из латука, огурца, петрушки (листья), укропа, чес нока, приправленный оливковым маслом и лимонным соком. в) Пюре из соли в виде "хумуса". Соевые бобы держат в воде двое суток. Хорошенько обмыв их, варят на небольшом огне, пока бобы станут мягкими. Их растирают деревянной ложечкой или пропускают через миксер. Можно добавить тхину, чес нок, лимонный сок, листья петрушки и укроп и приправить не очищенным оливковым маслом. ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ МЕНЮ Горчица домашняя Компоненты: 4 ложечки горчичной муки 2 ложечки винного уксуса или яблочного уксуса ложечка неочищенного сахара кусочек черного перца Способ приготовления: смешивают все компоненты с водой в сосуде из пайрекса и мешают до тех пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд из пайрекса ставят в горшок с кипятком и мешают, пока тесто не начнет закипать. Через 10—15 минут вынимают сосуд с горчицей из кипящей воды. Домашняя горчица может храниться очень долго. Маринованная арбузная корка Компоненты: арбузная корка столовая соль чеснок селери укроп Способ приготовления: съедая арбуз, оставляют на арбузной корке мякоть толщиной с палец. Снимают верхнюю зеленую кожуру, оставляя белую кожуру, и разрезают ее на кубики. Очищают от кожуры десяток долек чеснока. Тщательно моют корешки селери жесткой щеткой, разрезают на кусочки и добавляют всю зелень. Кладут всю зелень в стеклянную банку, наливают воду (чайную ложечку соли на каждый стакан воды). Добавляют большое количество укропа и завязывают банку сверху тканью. Хранят ее на солнечной веранде или на кухне в теплом месте. Дней через 7—10 маринованная арбузная корка готова к употреблению. Маринованные кабачки Компоненты: кабачки чеснок селери — корень и листья укроп столовая соль лавровый лист острый перец Способ приготовления: выбирают небольшие кабачки и вымывают их. Добавляют корень и листья селери, много укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых перцев, соленую воду (ложка столовой соли на стакан воды). Все продукты кладут в стеклянную банку, завязывают ее тканью и ставят на несколько дней на солнечное место. — 148 —
|