|
Каштаны варят со скорлупой и очищают после варки. Из них можно приготовлять пюре, добавляя для вкуса молоко. 2. Бататы (сладкий картофель) Лучший из них — батат желто-красного цвета. Можно есть в сыром виде в смешанном овощном салате. Можно также варить и печь — целиком или разрезав на ломтики.. 3. Картофель с тмином Моют картофель жесткой щеткой, разрезают пополам и макают в тмин. Пекут в печи 25—30 минут, при этом место разреза должно быть повернуто кверху. 4. Печеные ломтики картофеля. Тщательно моют картофель и разрезают ломтиками. Пекут на противне без жира в горячей печи. 5. Паштет из творога, 4 порции Компоненты: 0,5 кг тощего творога 50 г брынзы сметана яйцо 2 ложечки муки укроп петрушка 0,5 кг огурцов Способ приготовления: варят огурцы на пару, разрезают ломтиками и укладывают на дно хорошо смазанного маслом сосуда из пайрекса (огнестойкого стекла). Все остальные продукты хорошо перемешивают и затем кладут поверх огурцов. Пекут в печи 20—25 минут. 6. Баклажаны по-вегетариански, 4 порции Компоненты: 1 кг баклажан 0,5 кг творога помидоры петрушка укроп Способ приготовления: моют баклажаны (вместе с кожурой) и разрезают на куски толщиной 2—3 см. Пекут на промасленном противне 10—15 минут. Смешивают остальные продукты (кроме помидоров) и кладут на ломтики баклажана, прикрывая другими ломтиками. Сверху кладут ломтики помидоров. Пекут в горячей печи. После приготовления поливают помидорным соком или сметаной и посыпают размельченным укропом. 7. Печеный перец Пекут на противне (без жира) большие мясистые перцы до полного размягчения, затем снимают с них кожуру, вынимают зерна и разрезают на 4 части. Поливают перец кукурузным маслом, лимонным соком и посыпают размельченным чесноком. 8. Запеченные баклажаны Обжаривают баклажаны на огне. Снимают кожуру и моют в холодной воде. Кладут их на две тарелки или на деревянную доску и ждут, пока вытечет вся жидкость. Размельчают деревянным ножом или нержавеющей вилкой до тех пор, пока получают тестообразную массу. Добавляют много растительного масла, размельченного лука и немножко острого перца. 9. Ломтики баклажанов Пекут баклажаны, как указано выше, разрезают и поливают лимонным соком или винным уксусом, добавляют много чеснока, чайную ложку неочищенного сахара и острый перец. — 151 —
|