|
Трудно переоценить значение проросших семян — продукта питания, в общем-то, очень дешевого. Проросшие семена, как уже, конечно, заметил читатель, содержат в себе очень важные витамины: Е встречается в ростках, А, B и C — в зеленых листьях и плодах (например, огурцов). Кроме того, они сочетают в себе ряд очень важных растительных протеинов. Непростительная ошибка — такой ценный продукт бросать в мусорное ведро. В диете, богатой свежими овощами и зеленью, всегда имеется достаточное количество названных выше витаминов для удовлетворения нормальной потребности в них. Если мы сочли уместным подчеркнуть важность всех этих витаминов, то сделали это с целью убедить читателя в необходимости обеспечить в рационе максимальное количество самых разнообразных свежих овощей. Часть из них необходимо потреблять в сыром виде. Каждый овощной завтрак (обед, ужин) должен содержать три типа овощей: а) сырые салаты со стеблями и листьями; б) корнеплоды (морковь, репа, редька, петрушка, селери, свекла и т. д.); в) плоды (помидоры, огурцы, перец, цветная капуста и др.). Если к этому добавить зеленый горошек (сырой) и проросшие семена, то можно быть уверенным, что организм обеспечен всеми основными витаминами, за исключением, возможно, витамина D, который вы должны стараться получить из солнечных лучей. Поскольку специалисты естественной терапии рекомендуют витамин E в больших количествах всем хроникам, расскажем, как получать в домашних условиях проросшие семена. Положите в глубокую тарелку стакан семян различных злаков, разгладьте их, чтобы получился тонкий, ровный слой, налейте 2 стакана холодной воды и оставьте на 36 часов. По истечении этого времени воды в тарелке уже не будет. Намокшие зерна положите тонким слоем на темную ткань, предварительно ее хорошенько намочив, и оставьте еще на двое суток. По прошествии этого времени зерна начнут прорастать. Прежде, чем их есть, нужно все тщательно промыть, чтобы не было дурного запаха. Предпочтительно готовить их с фруктовым соком, небольшим количеством меда или, вместо него, со сгущенным молоком. Сухой горох прорастает в течение десяти дней. Когда ростки достигают 2,5 сантиметра, у него очень приятный вкус. Что касается соевых бобов, то их питательная ценность после того, как они прорастают, увеличивается в 4 раза! Витамин E, как и витамины D и K (о нем речь позднее), растворим в жирах. Это значит, что организм не может абсорбировать витамин E из продуктов питания (как и D и К) без определенного количества желчи в организме, — ее функция как раз в том и состоит, чтобы расщеплять жиры нашей пищи, без чего они не могут быть усвоены. Если печень плохо функционирует или, по той или иной причине, желчь не попадает в нужном количестве в кишечник, организм не может усваивать витамины, растворимые в жирах. — 126 —
|