|
0,51 Шоколад с молоком 0,38 Шпинат 0,20 Яичный порошок 1,06 Яйцо одно (только белок) 0,08 Яйцо одно (только желток) 0,06 Яйцо цельное (54 г) 0,14 Как видно из таблицы, совсем нетрудно обеспечить семью продуктами, содержащими рибофлавин в нужном количестве, и предупредить его нехватку налаженным режимом питания. К счастью, дефицит рибофлавина не так опасен для взрослых, поскольку он может вырабатываться в самом организме, по крайней мере, в определенных количествах. Все же следует учитывать потребности в этом витамине при составлении дневного рациона. Если у кого-либо из детей (или взрослых) появляются трещины на губах, следует добавить в пищу рибофлавин, хотя бы в течение некоторого времени — рекомендуются пивные дрожжи или миндаль. Можно также пополнить диету печенью, почками и сердцем, если отсутствуют пивные дрожжи и нет миндаля или он очень дорог. Введение рибофлавина в таблетках в дозах до 2 мг в день для взрослого также обеспечивает восполнение его недостатка в организме за несколько недель (от 6 до 47 дней). ГЛАВА XXVI ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ ХОЗЯЙКА О НИКОТИНОВОЙ КИСЛОТЕ Мы уже рассмотрели некоторые витамины, имеющие первостепенное значение для здоровья человека. Но ими список витаминов не исчерпывается. Кроме витамина B1 (тиамина) и рибофлавина, есть еще один важный фактор, тоже принадлежащий к группе витаминов B, который нужно учитывать. Особенно для пеллагры. Первоначально он был назван РР ("предупреждающий пеллагру"), и только спустя несколько лет удалось его выделить из других ранее упомянутых факторов. От пеллагры ежегодно умирают в США — самой технически развитой стране мира — несколько тысяч человек. В Египте, Италии, Румынии и других странах от нее гибнут десятки тысяч. Пеллагра — типичное заболевание для местностей, где кукуруза составляет основной продукт питания, как бери-бери характерна для народов которые питаются рисом. Установлено, что диета бедных людей в этих зонах, в которой не хватает мяса и молока, фруктов и овощей, состоит, в основном, из продуктов, богатых крахмалом, что и приводит к пеллагре. В редких случаях она может вызываться хроническим алкоголизмом. Любопытно, что пеллагра особенно свирепствует в дождливые годы, когда кукуруза не успевает полностью созреть. Однако пеллагра встречается не только у бедняков и обездоленных — ею болеют также люди с хорошим материальным положением, когда по той или иной причине они неправильно питаются и страдают какой-нибудь болезнью, которая мешает нормальному усвоению пищи. — 122 —
|