|
Диета Бирхер-Беннера может быть резюмирована следующим образом: а) Не есть много и часто. Лишь один раз в день можно есть основательно, а два раза следует легко перекусить. Это предел. Все, что сверх этого, вредно. б) Не пить алкогольных напитков. в) Есть медленно, хорошо пережевывая. Это правило особенно важно соблюдать, когда речь идет о сырых продуктах растительного происхождения и даже вареных. Если их тщательно не пережевывать, получаются желудочные и кишечные расстройства и вздутие живота. Бирхер-Беннер основывает выработанные им правила на следующих предпосылках: 1) Витамины вырабатываются исключительно растениями, поэтому растения — лучшие поставщики продуктов питания для человека. 2) Животные живут солнечной энергией, накопленной в растениях, и получают из последних витамины. Поэтому мясо животных, которое мы употребляем в пищу, очень бедно витаминами и "питательной энергией". Правда, некоторые витамины накапливаются в определенных органах животных, как, например, в печени. Но эти органы не особенно пригодны для питания человека по другим причинам. Мясо всех сортов и видов, включая птицу и рыбу, медленно, но систематически разрушает важные ткани человеческого организма. Мясо не придает жизненных сил, а, наоборот, ослабляет их. Это фактор, способствующий вырождению. Молоко, свежее и сырое, полезно, но по своему составу оно более пригодно для теленка, а не для взрослого человека. Кроме того, очень трудно получить цельное молоко высокого качества. Поэтому его питательная ценность намного ниже, чем предполагалось ранее. Свежие яйца обладают высокой питательной ценностью, но их состав отвечает потребностью зародыша, который быстро развивается, а не потребностями человека. Поэтому даже в ограниченных количествах яйца могут вызвать нарушения обмена веществ у человека, ацидозы (избыточное содержание кислот в крови и других тканях организма) и процессы гниения в пищеварительном тракте. 3) В пище не должно быть чрезмерно много кислот. Для сохранения здоровья в продуктах питания должны преобладать щелочи. Щелочное преобладание встречается, кроме молока (сырого) и крови, только в растениях, особенно в плодах, листьях, стеблях и корнях. Семена, как и зерна злаковых, и бобовые (горох, фасоль, чечевица) имеют кислотное преобладание. Если учесть количество минеральных солей, то плоды, зеленые листья и корни являются идеальным питанием для человека. — 131 —
|