|
Среди них первое место занимают дрожжи. Во время эпидемии пеллагры Красный Крест распределял этот продукт в районах, где свирепствовала эпидемия. Сто граммов пивных дрожжей содержат вдвое больше рибофлавина, чем требуется человеку: 5,54 мг. Хлебные дрожжи содержат половину этого количества. Второе место занимает печень. Сто граммов говяжьей печени содержит 3,96 мг рибофлавина; овечья, телячья и куриная печень содержат меньшее количество, но и оно превосходит минимальную дневную потребность (в каждых 100 г продукта). Почки также содержат количество, удовлетворяющее минимальную дневную потребность: 2,42—2,55 мг на каждые 100 г. Затем следует сердце; 120 г его покрывают ежедневную потребность взрослого человека. Куриное сердце несколько богаче рибофлавином. Остальные продукты, которые могут дать полезное количество рибофлавина для диеты, перечислены в таблице. Большинство из них содержат 0,20 мг или чуть побольше на каждые 100 г собственного веса. Некоторые менее богаты им, но полезны другими своими свойствами. Содержание рибофлавина в ходовых продуктах питания (в алфавитном порядке по американским источникам) Продукт (100 г) Рибофлавин (в мг) Арахис 0,13 Артишок вареный 0,16 Аспарагус 0,22—0,24 Баранина 0,24 Бисквиты 0,20—0,22 Бобы соевые 0,31 Виноград 0,08 Говядина 0,29 Говядина консервированная 0,22 Горох зеленый свежий 0,16 Горох сушеный 0,28 Зерна корн-флора 0,46 Инжир 0,12 Какао с молоком 0,19 Капуста цветная вареная 0,23 Кукуруза белая или желтая вареная или в початках 0,10 Кресс садовый 0,17 Миндаль 0,67 Молоко цельное 0,17 Молоко обезжиренное 0,18 Мука ржаная 0,22 Одуванчик 0,14 Орехи 0,13 Отруби 0,39 Отруби (выжимки) 0,23 Персики сушеные 0,20 Петрушка сырая 0,28 Побеги пшеницы 0,80 Репа 0,41—0,46 Селедка 0,15—0,28 Сливки 0,14 Сливки мороженые 0,18 Сливы сушеные 0,16 Сметана 0,14 Спаржа 0,22—0,24 Сыворотка из-под масла 0,18 Сыр жирный соленый разных сортов 0,40—0,75 Творог обезжиренный 0,31 Телятина 0,20—0,21 Треска сухая 0,45 Финики сухие 0,10 Хлеб ржаной с отрубями 0,18 Хлеб черный 0,12 Хлеб черный обогащенный 0,17—0,22 Цыпленок 0,16 Чечевица сухая 0,29 Шоколад горький 0,24 Шоколад с миндалем — 121 —
|