|
Д-р Гольдбергер показал, несмотря на возражения известных врачей и авторитетных ученых того времени, что пеллагра успешно лечится некоим веществом, которое имеется в дрожжах, и это вещество сохраняет свои целебные свойства даже после того, как дрожжи вскипятить. Позже было доказано, что то же вещество присутствует в печени и, наконец, может быть получено искусственным путем. Речь идет о никотиновой кислоте. Введение никотиновой кислоты позволяет успешно лечить пеллагру у людей. Признаки этого заболевания можно объединить в три группы. Для первой характерны поражения желудочно-кишечного тракта и поносы. Вторая характеризуется поражениями кожи и слизистых оболочек, которые приводят к дерматитам, сухости кожи и трещинам в ротовой полости (как уже было сказано ранее). В третьей группе поражается нервная система, результатом чего может быть даже деменция (слабоумие). Ученые показали, что, если больные пеллагрой получают никотиновую кислоту, признаки этого заболевания очень скоро исчезают. Однако были и такие случаи, когда больные поправлялись лишь тогда, когда одновременно им вводили тиамин и рибофлавин. Согласно проведенным исследованиям, для лечения пеллагры необходимо давать взрослым от 500 до 1000 мг никотиновой кислоты; детям достаточно меньшего количества. Нормальная дневная потребность значительно меньше этих цифр: 15—20 мг. Такое количество содержится, например, в одном стакане молока. Никотиновая кислота, как и витамин G, может вырабатываться в организме благодаря действию бактерий, постоянно находящихся в пищеварительном тракте. Поскольку она устойчива к теплу, варка не снижает ее содержания в продуктах. Следует отметить, что потребности в никотиновой кислоте увеличиваются в случае увеличения количества крахмала в рационе. Они выше нормальных также в случае диабета. Поскольку обычной диетой нетрудно удовлетворить нормальные потребности организма в никотиновой кислоте, излишне давать большой список продуктов, содержащие ее. Ограничимся небольшой таблицей самых существенных источников этого витамина. Содержание никотиновой кислоты в некоторых продуктах (в алфавитном порядке по американским данным) Продукт (100 г) Никотиновая кислота (в мг) Абрикосы сухие 3,3 Арахис 16,2 Баранина 6,6 Говядина 4,5 Горох свежий или сухой 2,7—3,1 Дрожжи пивные сухие 36,2 Дрожжи хлебные сухие 28,2 Злаки 19,2 Индюшатина 8,0 Картошка жареная — 123 —
|