Путь к здоровью и долголетию

Человек не должен зависеть от своей пищи в удовлетворении потребностей в этом витамине. Он должен вырабатываться в организме под воздействием солнечного света.

Первобытный человек, который жил под открытым небом, не страдал нехваткой витамина, не страдают этим и поныне некоторые примитивные племена и народности. Только когда люди начали жить в больших городах, в противоестественных условиях, стал ощущаться его нехватка. Особенно нуждаются в нем горожане промышленных центров, где воздух заражен дымом и выхлопными газами, и жители стран с продолжительной зимой, живущие в квартирах с небольшими окнами, куда проникает мало солнечных лучей.

В Израиле большинство наших детей получает витамин D непосредственно от солнца.

ГЛАВА XXV

ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ ХОЗЯЙКА О РИБОФЛАВИНЕ

Витамин G, или рибофлавин, принадлежит к группе витаминов B. Он присутствует вместе с витамином B1 во многих продуктах питания. Однако понадобилось довольно много времени, пока удалось выделить его из других факторов, относящихся к этой группе.

Поначалу названный витамином B2 с дополнительным наименованием G в честь того, кто его открыл (Гольдбергер), теперь он известен как рибофлавин. Это научное название подчеркивает его принадлежность к группе определенных красящих веществ, или пигментов.

Рибофлавин растворим в воде и, в отличие от витамина B1, быстро разрушается на солнечном свету. Зато он более устойчив к теплу. Это его характеристики представляют особый интерес для домашней хозяйки, потому что они подсказывают, как и где его хранить. Для этой цели более всего подходят темные места. Продукты, содержащие рибофлавин, не следует выставлять на солнце. Зато, в отличие от продуктов, содержащих витамин C, их можно варить без ущерба для содержания рибофлавина.

Еще окончательно не выяснена роль, которую играет рибофлавин в организме человека. Известно, однако, что нехватка его (в сочетании с нехваткой витамина B1) вызывает пеллагру. Известно также, что он способствует усвоению организмом продуктов питания.

Его дефицит в диете, особенно, если речь идет о молодом человеке и о продолжительном времени, вызывает общую слабость и депрессию, кожные и глазные заболевания. Ослабленный организм более подвержен инфекционным заболеваниям.

Взрослому человеку необходимо ежедневно получать 2—3 мг рибофлавина в продуктах питания. Какие из них можно рекомендовать?

Как и в предыдущих главах, мы приводим ниже таблицу наиболее доступных продуктов, включение которых в диету полностью обеспечивает потребности организма в рибофлавине. Ограничиваемся здесь перечислением продуктов, наиболее богатых этим веществом.