|
0,56 5. Мука и мучные продукты Крошка пшеничная 0,43—0,66 Полба 0,59 Мука ржаная темная 0,61 Мука пшеничная, гречиха 0,59 Злаки на завтрак 0,53 Отруби 0,37 Мука ржаная светлая 0,30 Цельный хлеб 0,30 Мука картофельная (крахмал) 0,30 Галеты Грехема 0,30 Мука пшеничная, очищенная на 80% 0,28 Мука кукурузная 0,20 Ржаной хлеб 0,18 6. Мясо Коровье сердце 0,58 Коровьи почки 0,50 Печень баранья 0,40 Печень коровья 0,26 Печень телячья 0,21 Печень куриная 0,20 Мозги 0,23 7. Яйца Яичный желток 0,27 8. Овощи, зелень Одуванчик 0,19 Аспарагус 0,16 Спаржа 0,16 Изюм сухой 0,15 Виноград 0,15 Картофель 015 Как видно из таблицы, очень легко улучшить диету в отношении содержания витамина B1 простым добавлением небольшого количества пивных дрожжей, сухих или влажных. У них очень приятный вкус. Если вы любитель пива — они напомнят вам этот напиток. Одна-две ложки (столовые) дрожжей два раза в день перед едой или во время еды дают от 3 до 6 мг витамина B1, что в два раза больше требуемого минимума. Если по какой-нибудь причине вам не хочется принимать пивные дрожжи или они противопоказаны вам по состоянию здоровья (гипертония, болезнь печени или желчного пузыря), можно удовлетворить потребности организма в витамине B1 цельным хлебом. 300 г такого хлеба в день плюс 25 г ржаной муки при приготовлении различных блюд достаточно для получения примерно 1 мг витамина B1; добавив 400 г картошки, можно получить 1,5 мг этого витамина. Остальное количество легко получается из орехов и миндаля, которые тоже богаты тиамином. Чтобы полностью обеспечить дневную порцию витамина B1, достаточно 100 г орехов и 100 г миндаля, но они относительно дороги, и те, кому эти продукты недоступны по цене, могут восполнить нехватку витамина B1 соей, горохом, фасолью, чечевицей и другими бобовыми. Их рекомендуется есть в смеси. Важный источник пополнения запасов витамина B1 в организме — внутренние органы животных (сердце, печень, почки) и яичный желток. Однако не следует переоценивать значение этих продуктов — обычная пшеничная мука богаче витамином B1, чем говяжья печень. Если мы их включили в список, то лишь затем, чтобы показать, что лучше есть сердце, печень, почки и мозги, чем мясо, если уж никак не обойтись без животной пищи. — 109 —
|