Путь к здоровью и долголетию

У взрослых нехватка витамина B1 тоже вызывает отсутствие аппетита и склонность к тошноте и рвоте. В этой связи интересно упомянуть, как влияет отсутствие витамина B1 на алкоголизм.

Известно, что алкоголики не отличаются хорошим аппетитом. Виски дает им большое количество калорий (2800) в виде углеводов, но совершенно не содержит в себе витаминов.

Специалисты в области питания приписывают интоксикацию, вызываемую алкоголем, и особенно алкогольные полиневриты, нехватке витамина B1 в рационе алкоголиков. Это можно проверить, не давая алкоголикам некоторое время напитков, но вводя в их рацион большое количество витаминов и особенно тиамина в виде дрожжей и концентратов витамина B1. Во всех этих случаях такое лечение дает положительные результаты. Через две недели исчезают все паралитические симптомы и психические расстройства.

3. Третий симптом авитаминоза — задержка воды в теле, что вызывает отеки, а иногда и более серьезные заболевания.

4. Наконец, некоторые сердечные расстройства и нарушения кровообращения также связаны с нехваткой витамина B1.

Считаю, что этот перечень симптомов и заболеваний дает основания полагать, что витамин B1 заслуживает серьезного внимания и по праву занимает по значению одно из первых мест среди витаминов.

Как и витамин C, витамин B1 растворим в воде, и поэтому продукты питания теряют при варке часть витамина B1. хотя и меньшую, чем витамина C.

Витамин B1 до какой-то степени устойчив к теплу и в некоторых случаях переносит варку при температуре 100 Цельсия в течение двух часов. Все же рекомендуется не держать пищу долгое время на огне. Он также растворим в жирах и поэтому способен откладываться в теле человека и животных, иногда в больших количествах. Внутренние органы животных — печень, сердце, почки — важный источник витамина B1. В меньшей степени это относится к мясу, яйцам, икре и т. д.

Теперь, после этих предварительных объяснений, посмотрим на список ходовых продуктов питания (в алфавитном порядке), которые содержат, по крайней мере 0,04 мг витамина B1 на каждые 100 г веса. Эта таблица позволяет также прояснить некоторые недоразумения. Так, например, если известно, что в бананах есть всего 0,05 мг тиамина (витамина B1),5 нетрудно посчитать, что нужно съесть 2,5 кг бананов, что удовлетворит минимальную дневную потребность в 1 мг витамина. Чтобы снабдить организм 2 мг тиамина, как мы рекомендуем, нужно съесть 5 кг бананов в день. Цифры явно нереальные, подсказывающие, что следует найти другой источник, богатый тиамином.