|
корицу и измельченную гвоздику, после чего сироп охлаждают. Ржаную и пшеничную муку смешивают с гашеной содой. Вбивают свежие желтки, соединяют сахарный сироп, муку, желтки и хорошо вымешивают тесто, из которого делают различной формы небольшие пряники. Затем укладывают их на противень и выпекают. Медовый пряник «Княгиня Света».300 г меда, 100 г сахарного песка, 200 г пшеничной муки, 100 г сливочного маргарина, 3 желтка, '/г чайной ложки смеси молотой корицы и измельченной гвоздики, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка гашеной соды, 200 г ржаной муки. Медставят на огонь и доводят до кипения, добавив в него пряности, затем охлаждают до комнатной температуры. Ржаную муку смешивают с пшеничной и содой. Вбивают желтки и растирают их с сахарным песком и размягченным сливочным маргаринам добавляют охлажденный мед, муку и хорошо вымешивают тесто. Готовое тесто выкладывают на противень, смазанный маслом, и выпекают при средней температуре. Чтобы пряник блестел, его сразу после выпечки протирают салфеткой. Мягкие медовые прянички.400 г меда, 100 г сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 100 г масла, 4 желтка, 3 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки молотых пряностей (корица и гвоздика), 1 чайная ложка гашеной пищевой соды. Мед поместить на Огонь и дать несколько раз прокипеть, пока он не потемнеет, затем его охладить. Муку смешать с содой. Взбить желтки, смешать с сахарным песком и хорошо растереть, добавить пряности, мед, размягченное масло, сметану, муку и перемешать. После этого тесто хорошо взбить (по густоте оно должно быть как сметана), выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом, и выпекать на легком жару 40 минут. Готовый пряник выкладывают на салфетку и дают остыть, после чего разрезают на небольшие ромбовидные прянички. Пряники медовые.Мука пшеничная — 250 г, мед — 100 г, сода — 2 г, 1 яйцо (желток), сахар — 70 г, масло сливочное — 30 г, вода — 50 г. Сварить сироп: налить в кастрюлю воды, положить сахар, мед и кипятить до тех пор, пока не растворится сахар. После этого снять кастрюлю с сиропом с огня, всыпать в нее 3/^ всего количества просеянной муки и быстро перемешать веселкой так, чтобы получить густое тесто. Когда заварное тесто остынет до комнатной температуры, положить в него размягченное сливочное масло, соду, предварительно смешанную с одной столовой ложкой муки, оставшуюся просеянную муку, цедру с лимона. Все это месить, пока тесто не станет однородным. Затем раскатать тесто скалкой на столе, посыпанном мукой, в прямоугольный пласт — 198 —
|