|
белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Учитывая, что во время выпечки тесто подымается, форму тестом заполняют наполовину. Медовик выпекают в духовом шкафу при средней температуре. Медовик с лимоном.Мука — 3 стакана, мед — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 200 г, яйца — 2 штуки, 0,5 лимона, 2 чайные ложки корицы, 1 чайную ложку соды, 1 г имбиря. Мед нагревают настолько, чтобы в нем могло раствориться сливочное масло. После чего добавляют сахар, соль и растертый имбирь. Массу хорошо вымешивают, добавляют взбитые яйца, зерна толченой гвоздики, натертую цедру лимона, порошок корицы, всыпают небольшими порциями муку и замешивают тесто. Хорошо вымешанное тесто раскатывают толщиной 1 см и с помощью жестяных формочек вырезают разной формы медовики, укладывают на смазанный жиром лист и выпекают. Медовик пышный.Мука — 6 стаканов, 4 стакана жидкого меда, 1 стакан воды или молока, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 1 чайная ложка соды, цедра с 1 лимона. Мед нагревают, в него всыпают пшеничную муку, хорошо перемешивают и перекладывают в посуду с овальным дном и растирают веселкой в течение 45 минут, после чего вливают воду или молоко, добавляют желтки, сливочное масло, разведенное в 1 столовой ложке молока, соду, лимонную цедру. Все растирают до однородной массы, добавляют взбитые в пену белки и вымешивают рукой сверху вниз, чтобы они хорошо взбились. Выкладывают на смазанный лист ровным слоем и сразу же ставят в духовку(220С) на 30 минут. Медовики ржаные.Мука ржаная — 2,5 стакана, мед — 2 стакана, 50 г водки, 1 столовая ложка пряностей, 1 столовая ложка крахмала. В хорошо просеянную ржаную муку кладут 1 ложку пряностей: гвоздику, корицу. Мед нагревают и выливают в муку. Тесто месят до тех пор, пока оно не побелеет, добавляют водку, и снова месят, чтобы не было комков. Потом тесто выносят на холод на 1—2 часа, раскатывают, подсыпают крахмал, нарезают медовики, кладут на смазанный растопленным маслом лист и ставят в духовку. Мазурка с медом.Мед — 50 г, сахарный песок — 1\4 стакана, грецкие орехи (рубленные) — 1,5 стакана, изюм—один стакан, яйца—3 штуки, мука— 0,5 стакана, сода питьевая — 'Д чайной ложки, масло сливочное—1 столовая ложка. Растирают яичные желтки с сахарным песков, добавляют жидкий мед, орехи, изюм, всыпают муку, соду. Тщательно перемешивают, вводят взбитые яичные белки, осторожно перемешивают и выкладывают полученную массу на небольшой противень или сковороду, предварительно смазанные сливочным маслом. Выпекают в духовом шкафу при температуре 180—190° С. — 195 —
|