|
всыпают муку и орехи. Все тщательно вымешивают. Выпекают в смазанной жиром форме 45 минут при температуре 180—200°С. После охлаждения торт разрезают на куски и подают к чаю или горячему молоку.1 Медово-творожный торт.Для теста: 150 г пшеi ничной муки, 100 г сливочного масла, 1\2 стакана сахарного песка, 1 яичный желток. Для начинки: 100т меда, 400 г свежего творога, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 столовых ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов. Сливочное масло слегка подогреть до размягчения, решать с сахарным песком, яичным желтком, мукой, Ьрошо вымесить. Тесто положить в форму для выпеч-ц тортов, предварительно смазанную маслом и по-^панную мукой, поместить в духовку и выпекать до рлуготовности. Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из рлков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для Еиготовления начинки творог необходимо протереть рез дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить ивочное масло, мед и тщательно, растереть до получения однородной массы. Когда корж затвердеет, но останется светлым, не Ьрумянится, его вынуть и охладить. На остывший (орж положить начинку, на нее — взбитые белки и верху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Торт поместить в горячую духовку и допечь до го-эвности. Через десять-двадцать минут торт будет готов; его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным. Торт “Нежность».Для песочного полуфабриката: 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 100 г сливоч- ного маргарина, 3 столовые ложки меда, 0,5 чайной ложки питьевой воды и уксуса. Для белкового полуфабриката: 4 яичных белка, сахарный песок—9 столовых ложек. Для крема: сметана— 400 г, сливочное масло—300 г, сахарный песок— 0,5 стакана. Готовят песочный полуфабрикат. Желтки перемешивают с сахарным песком, добавляют размягченный сливочный маргарин, мед, погашенную уксусом питьевую соду и муку. Замешивают однородное мягкое тесто, раскатывают три лепешки. Выпекают при температуре 150°С. Для белкового полуфабриката охлажденные яичные белки взбивают в крепкую пену, продолжают взбивать, постепенно добавляя сахарный песок. Готовая масса должна быть пышной, однородной, хорошо взбитой и сухой на вид. Кладут ее в кондитерский мешок с круглой трубочкой и отсаживают две лепешки на выстланные на противень два бумажных круга. Выпекают при температуре 100°С. Для крема: сметану, сливочное масло-и сахарный песок хорошо взбивают. На песочную лепешку кладут белковую, затем опять песочную и т. д., покрывая каждую кремом и посыпая измельченными орехами. Торт «Рыжик».Для теста: маргарин—250 г, 4 яйца, сахарный песок—2 стакана, мед—4 сто- — 201 —
|