|
ловых ложки, мука — 5 стаканов, сода — 2,5 чайной ложки. В посуде смешивают сахарный песок, маргарин, яйца, мед, соду и прогревают на водяной бане до полного растворения сахара. Затем кастрюлю ставят на огонь на 2 минуты, непрерывно помешивая массу. Снимают с огня, всыпают муку и замешивают крутое тесто. Готовое тесто ставят ;на 2 часа в холодильник, затем вынимают, делят на 9 частей и выпекают 9 круглых коржей. Коржи должны быть светло-рыжеватого цвета, хрустящие. Затем готовят масляный крем. Для этого сливочное масло взбивают с сахарной пудрой, пока не образуется эластичная однородная масса, добавляют сгущенное молоко, ванилин, коньяк. Готовый крем делят на две части, одну подкрашивают какао-порошком. Кремом промазывают коржи и накладывают один на другой. Один корж измельчают в мелкую крошку и посыпают им верх и боковые поверхности торта. Готовый торт ставят в холодильник. Торт «Мишка».Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г меда, 3—4 стакана муки, 1 чайная ложка соды. Для крема: сметана—600 г, сахар— 1 стакан, грецкие орехи — 250—300 г, ваниль. Для глазури: сахарный песок—2 стакана, какао-порошок — 1 столовая ложка, молоко — '/2 стакана, масло сливочное — 100 г. Растирают яйца с сахарным песком и медом, вводят соду, погашенную уксусом или лимонной кислотой, пшеничную муку и замешивают тесто плотной консистенции. Оставляют его на 10—12 часов для созревания. Затем тесто делят на 5—6 частей, каждую раскатывают, подсыпая муку, на коржи. Выпекают коржи 5 минут при температуре 130—200°С, охлаждают, см а зывают кремом. Для приготовления крема охлажденную сметану взбивают с сахарным песком до пышности, добавляют нарубленные орехи и ванильный сахар. Поверхность торта покрывают глазурью и дают ей застыть. Ее готовят так: сахарный песок смешивают с какао-порошком и постепенно разводят теплым молоком. Смесь проваривают на слабом огне до загусте-ния—10—15 минут. Затем в остывшую до 30—40°С смесь вводят сливочное масло (мелкими кусочками) и растирают до однородной массы. На поверхности торта можно сделать веночек из нарубленных орехов по кругу торта. Торт считается готовым через 5—6 часов. Торт «Анечка».Для теста: 2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 г меда, 1—2 столовые ложки сметаны, 10 г грецких толченых орехов, 0,5 чайной ложки соды и несколько капель уксуса. Для к р е-м а: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана орехов. Сливочное масло размягчить, растереть с сахаром, яйцом, медом, сметаной, положить орехи — 202 —
|