|
342
соль, перец и кипятить на медленном огне 15 минут. Картофелины разрезать пополам и сварить на пару. Из пивного соуса вынуть пучок петрушки, ввести куски хека и варить на слабом огне 20 минут, без кипения. Хек выложить на подогретое блюдо и обложить картофелем. В соус влить горчицу, разбавленную сметаной, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом и посыпать петрушкой. Подавать горячим. Репа «Финка Снефрид»' •Крупная репа — 4 шт. •Брусника или клюква (1 стакан) •Ржаная мука Репа символизирует любимую женщину конунга Ха-ральда — финку Снефрид. Известно, что она околдовала его так, что тот забросил все государственные дела и посвятил себя этой коварной женщине. Очарование и красоту колдуньи символизируют красные лесные ягоды в каждой репке. (Ведь именно этим она выгодно отличалась от простой скандинавской девушки.) Ржаное тесто, которым обертываются тут репки, связаны с тайнами, окружавшими Снефрид. Очистить репки от кожуры и вырезать в них углубления, которые заполнить доверху ягодой с сахаром. Приготовить ржаное тесто, смешав муку с водой до необходимой консистенции, и раскатать четыре тонких пласта. Обернуть ржаными пластами каждую репу. Выпекать в духовке на среднем огне. Дать постоять некоторое время после выпечки, но подавать репу теплой. 1 Рецепт взят из книги А. Орловской «Кухни Северной Европы» (СПб., 2001). Там этот рецепт имел жутковатое название «Красная Шапочка». Было необходимо реабилитировать это блюдо финской кухни. Обрядовая кулинария343 Пирог «Нападение на монастырь»
•Яйца — 4 шт.
. Сухари панировочные — 1 столовая ложка •Перец, соль по вкусу Мука означает то, что намолола мельница Гротти. В данном случае она намолола банду викингов, напавших на христианский монастырь. Сыр символизирует благословенную тихую жизнь монахов до сего ужасного момента. Сало с мясными прожилками представляет настоятеля монастыря, знавшего и сытые, и голодные годы. Яйца — символ мужества викингов. Панировочные сухари означают грамотность двух или трех монахов монастыря, которые спасали Священное Писание. Сливочное масло означает богатства, которые, как предполагали викинги, хранятся в христианском монастыре. Сливки означают, что викинги до последнего момента надеялись, что это окажется женский монастырь. Перец и соль — это тяжкие испытания, выпавшие вследствие этого на долю монахов. — 193 —
|