Запомните: вы и ваш ребенок есть то, что вы едите.

Глава 8. Что будем кушать?

Итак, нельзя есть говядину, свинину, куря­тину, рыбу, яйца, молоко и сыр. А что же тогда можно, черт подери? Много всего другого: фрукты, овощи, орехи, семечки, цельно- зерновые злаки. В глубине души вы всегда знали, что эти продукты полезны организму, и сейчас пришло время вернуться на путь истинный. Наш рацион питания далеко ушел от того, каким он должен быть; мясо заняло центральную пози­цию, а фрукты и овощи отошли на задний план. Ошибка, ошибка и еще раз ошибка! Существует масса вкусных и полезных продуктов, которые вы многие годы обходили вниманием. Теперь это в прошлом.

Помните, когда-то в школе на уроках биоло­гии вам рассказывали о фотосинтезе? Растения накапливают солнечную энергию, и мы поглоща­ем ее при употреблении их в пищу. Представьте, как лучи солнечного света падают на фрукты и овощи, а когда будете их есть, вообразите, что эта энергия, позитивно влияющая на здоровье нервной системы, переходит в ваше тело. Какой удивительный дар природы — иметь возмож­ность есть чистые продукты, приносящие нам столько пользы!

Но не все фрукты и овощи одинаково полез­ны. Для нормального роста и созревания расте­ниям необходимы витамины и минералы. Когда их опрыскивают пестицидами и выращивают в химически обработанной почве, они плохо усваивают все необходимые питательные веще­ства и в итоге теряют часть ферментов. Таким об­разом, экологически чистые фрукты и овощи (выращенные на чистой почве без использова­ния пестицидов) содержат гораздо больше ферментов, чем их традиционно выращенные ком­мерческие собратья.

Любой ученый скажет, что в пище есть «энер­гия», или «жизнь». Каждый здравомыслящий человек понимает, что свежий фрукт полезнее, чем вареный и консервированный. Почему? Потому, что эта «жизнь» берется из энергии расте­ния, его питательных и фитохимических веществ, а также ферментов. Ферменты — это жи­вые биохимические структуры, необходимые нам для жизни. Они участвуют в процессе пище­варения, дыхания, репродукции, функционирования ДНК и РНК. Кроме того, ферменты спо­собствуют восстановлению и заживлению на­ших органов, очищают организм от токсинов, передают нервные импульсы и улучшают мозго­вую деятельность.

Ферменты делятся на три группы: метаболи­ческие, пищеварительные и пищевые. К счас­тью, наш организм вырабатывает собственные метаболические ферменты, поддерживающие его нормальное функционирование и защища­ющие нас от болезней и инфекций. Однако за­пас собственных ферментов у нас ограничен, поэтому для поддержания организма в нормаль­ном состоянии их нужно дополнять пищевыми. Во время еды выделяются пищеварительные ферменты, расщепляющие то, что поступает в наш желудок. Когда мы едим пищу, лишенную ферментов, такую как мясо, обработанные про­дукты или просто что-то пережаренное (высокие температуры убивают ферменты), организ­му приходится прилагать гораздо больше уси­лий, затрачивая больше своих бесценных фер­ментов, что со временем может привести к уве­личению органов пищеварительного тракта и эндокринных желез. Отсутствие ферментов в пище также может вызвать нарушение про­цесса выработки организмом собственных ме­таболических ферментов. В свою очередь, упо­требляя в пищу продукты, богатые ферментами, такие как фрукты, салат или отваренные на пару овощи, мы помогаем своему организму и облегчаем ему задачу. Нет лучшего защитника наших собственных ферментов. Освобожден­ные от участия в процессе пищеварения, они принимаются за лечение и очищение организ­ма. Так что не стоит тратить свои ферменты на всякую дрянь!