«Читайте состав!» Мы часто будем повторять эту фразу. И на то есть простая причина: вы долж­ны заботиться о своем питании. Или хотя бы знать, что едите. Поэтому начиная с сегодняшне­го дня читайте состав всего, что покупаете. И ду­майте головой. Если выбираете сок, то в нем не должно быть никаких дополнительных подслас­тителей. Он изготовлен из фруктов, а они сами по себе сладкие! Если выбираете полезные про­дукты питания, то в них тоже не должно содер­жаться сахара или его заменителей: подсластите­ли нужны для десертов! Если выбираете газиров­ку, то вы дура набитая, потому что мы уже объяс­нили, насколько она вредна для вас и ребенка. Ес­ли выбираете что-то вкусное, но малополезное, следите за тем, чтобы там не было сахара, глюкозно-фруктозного сиропа или искусственных под­сластителей. Понятно? Тогда двигаемся дальше.

Глава 4. Углеводы: ешьте и никого не слушайте

Если последние несколько лет вы провели не в пещере, то наверняка слышали о поваль­ном увлечении низкоуглеводными диетами. Надеемся, у вас хватило ума не поддаться массо­вому помешательству. Лишь часть теории, лежа­щей в основе этих диет, имеет смысл. Все осталь­ное — полный бред.

Существует две группы углеводов: простые и сложные. Чтобы проще было запомнить: про­стые = подлые. От них нужно держаться подаль­ше. Простые углеводы не имеют никакой пита­тельной ценности, они сильно обработаны и вредны для вас и ребенка. Содержащая их пи­ща состоит в основном из сахара, который слиш­ком быстро выделяется в кровь и так же быстро из нее уходит. Эти перепады уровня сахара в кро­ви вызывают чувство голода, и мы снова начина­ем есть. Газировка, конфеты, белый хлеб, белый рис, пшеничная мука высшего сорта, макароны из этой муки, сахар и большинство пищевых про­дуктов, прошедших сложную обработку, — все это бесполезные простые углеводы. Это они — под­лые злодеи, из-за которых незаслуженно заклеймили все углеводы.

По каким-то идиотским причинам производи­тели пищевых продуктов решили, что мы не ста­нем покупать их товар, если он не будет белым и воздушным. Тогда они взяли натуральные зла­ки, такие как бурый рис и цельное пшеничное зерно, и очистили их от всех питательных ве­ществ, витаминов и минералов, чтобы добиться нужного цвета и текстуры. В процессе очистки злаки теряют свою пищевую ценность — и все ра­ди внешнего вида. Чтобы как-то компенсировать потери, производители добавляют в очищенные продукты утраченные питательные вещества и потом называют их «обогащенными» или «улуч­шенными». Но природу не обманешь. Наш организм усваивает добавленные витамины и мине­ралы значительно хуже, чем натуральные. К со­жалению, таким способом было испорчено боль­шинство сухих завтраков, макарон, риса и хлебо­булочных изделий. В следующий раз, когда съе­дите что-нибудь из этого перечня, обратите вни­мание на свое самочувствие. Скорее всего, вы за­метите ощутимые перепады настроения и рез­кий прилив энергии, а затем — такой же резкий упадок сил. Единственный разумный совет низко­углеводных диет — исключить из рациона эти бес­полезные простые углеводы.