Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Коржики песочные

0,5 стакана сметаны, 3/4 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды. Смешайте муку, соду, сахар. Добавьте масло кусочками, сметану и замесите тесто. Скатайте шар и вынесите на холод на 30 минут. Раскатайте тесто, вырежьте коржики. Взбейте яйца, каждый коржик обваляйте в яйце и посыпьте сахаром или рубленым миндалем (орехами). Выпекайте в горячей духовке в течение 15 минут.

Блюда из творога

Творог — ценнейший диетический продукт. Он незаменим при ожирении, болезнях печени и почек, а также как профилактика этих болезней. Лучше усваивается с утра — необходимо съедать ежедневно по 100 г свежего творога.

Если творог не очень вкусный, можно приготовить из него различные блюда.

Самодельный творог

Остатки творога, сметаны, кефира, свернувшееся или скисшее молоко поместите в кастрюлю, которую поставьте в другую, с горячей (кипящей) водой, т. е. на водяную баню. Когда края молочной массы начнут «сворачиваться» примерно на 2 см от края, выключите огонь и оставьте кастрюлю в другой (с горячей водой) на несколько часов (можно на сутки). Остывшую массу поместите в мешочек из 3–4 слоев марли, придавите грузом.

Сырники

Перемешайте 300 г творога, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, горсть изюма. Обваляйте в муке или манке. Жарьте на масле. Перед переворачиванием остудите.

Ленивые вареники

250 г творога тщательно перемешайте с 0,5 стакана муки, 1 яйцом, 1 ст. ложкой сахара и солью. Однородную плотную массу раскатайте в жгут. Сплющите жгут толщиной в 1 см. Разрежьте на кусочки в 1 см. Варите в кипящей соленой воде 3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, медом, вареньем. Можно хранить в холодильнике — в этом случае перед подачей обжарьте.

Мацони (грузинская простокваша)

Для приготовления мацони нужна специальная закваска.

Вариант 1. Вскипятите молоко и остудите его до теплого состояния. Положите 1 ст. ложку простокваши мацони на 0,5 л молока. Поставьте в теплое место. Остатки простокваши используйте в качестве закваски. Преимуществом мацони является то, что его изготавливают из кипяченого молока, в котором нет многих микробов.

Вариант 2. 0,5 л молока вскипятите, немного остудите. Добавьте 2 ч. ложки сметаны. Закутайте на ночь.

Молочный коктейль

Нарежьте банан и взбейте в миксере. Выдавите сок из апельсина. Перемешайте в миксере банан, сок и 0,5 л йогурта. Вместо банана можно взять киви и добавить сахар по вкусу.