Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Вариант 3. Капусту нарежьте на тонкие полоски, помните с солью. Она станет мягкая, даст сок и потеряет остроту. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец и свежий огурец. Заправьте кисло-сладким соусом. Полезен при запорах.

Салат из свеклы и моркови

Сырую свеклу и морковь натрите на мелкой терке. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте майонезом.

Капуста по-корейски

Мелко нарежьте капусту, добавьте 2 луковицы и 2 дольки чеснока, натертые на мелкой терке. Натрите на крупной терке свежий огурец (можно и без него). Добавьте 1 ч. ложку красного перца или нарежьте жгучий перец (без семечек). Все перемешайте, посолите, положите в трехлитровую стеклянную банку. Залейте кипяченой водой, чтобы она покрыла капусту. Завяжите марлей и поставьте в теплое место на 3 дня. Далее храните на холоде.

Салат из листьев салата

Мелко нарежьте салат, зеленый лук, крутое яйцо. Заправьте кисло-сладким соусом или майонезом.

Салат с редиской

Мелко нарежьте помидоры, огурцы. Натрите на крупной терке редьку или редиску (нежнее зеленая редька или редиска сорта «Дайкон»). Нарежьте зелень: укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук. Заправьте растительным маслом.

Салат из свеклы

Вариант 1. Натрите сырую свеклу, морковь, капусту. Можно добавить яблоко и лук. Заправьте майонезом пополам со сметаной или кисло-сладким соусом.

Вариант 2. Полусырую свеклу (варить 20 минут) и сырую морковь натрите на крупной терке. Добавьте тушеный лук. Заправьте подсолнечным маслом, солью, сахаром и лимонной кислотой по вкусу.

Итальянский салат

Положите в салатницу крупно нарезанный салат, на него — нарезанные на 4 части мелкие помидоры. Полейте оливковым маслом и соусом (лимонный сок, измельченная цедра, соль, сахар). Обжарьте куриные грудки на растительном масле, на оставшемся жире обжарьте кусочки белого хлеба (2)2 см) и чеснока. На овощи положите обжаренный хлеб, чеснок и нарезанные куриные грудки.

Маринованные овощи

Нарежьте крупно капусту, морковь, сладкий перец. Можно нарезать чеснок, сбрызнуть водой, добавить сок 1–2 лимонов (жидкость не должна покрывать овощи), соль, сахар, лавровый лист, горошки душистого перца. Вкус рассола должен напоминать рассол квашеной капусты. Перемешайте. Несколько часов держите в комнате, потом — в холодильнике.

Отварные и тушеные овощи

Тушеные овощи и фрукты легче усваиваются, чем сырые. Это особенно важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также для пожилых. Отварные овощи и фрукты (например, компоты) намного полезнее, чем продукты с химическими добавками (соки длительного хранения).