Золотая книга, или Здоровье без лекарств

Иногда суп можно заменить овощным или фруктовым соком.

Украинский борщ

В холодную воду положите очищенную свеклу (целиком). Варите на медленном огне полчаса. На сковородке в подсолнечном масле тушите заправку: нарезанные помидоры, лук, тертую морковь, сладкий перец, тертую свеклу, вытащенную из супа, 5–10 горошин черного перца, 1 ст. ложку яблочного уксуса. Все положите в суп, поварите на медленном огне, добавьте 5–6 картофелин, нарезанную капусту, толченый чеснок, немного соли и сахара. В тарелку положите рубленую зелень и 1 ст. ложку сметаны.

Это блюдо содержит много витаминов и микроэлементов.

Свекольник по-русски

Сварите суп из картофеля. Картошку истолките. Отдельно сварите 3–4 неочищенные свеклы. Натрите свеклу на крупной терке, добавьте толченую картошку, суп, сметану, лимонный сок, добавьте свежие огурцы, лук, укроп. Ешьте холодным (зимой можно погреть).

Свекольная заправка

Вымойте и очистите свеклу от кожуры. Нарежьте ее крупными кусками и поместите в трехлитровую банку, залейте кипяченой водой. Снимите через 2 недели образовавшуюся плесень и получите чистый свекольный уксус.

Быстрый свекольник

Сварите картофельный суп, истолките картошку. Добавьте немного свекольной заправки. Покрошите огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку. Посолите, добавьте немного сахара. Заправьте сметаной.

Русские щи с геркулесом

Лук и морковь нарежьте, потушите на подсолнечном масле. Залейте водой, добавьте шинкованную капусту, картошку, геркулес. При подаче заправьте сметаной.

Добавка геркулеса придает супу более густую консистенцию, вкус. Слизистые свойства геркулеса полезны для пищеварения.

Суп с плавленым сырком

Потушите нарезанную морковь с луком. Залейте водой. Добавьте нарезанный картофель, сварите. Плавленый сырок протрите через сито и добавьте в суп. Подайте, посыпав зеленью.

Рыбный суп

В холодную воду положите головы карпа (предварительно удалив жабры), лавровый лист, горошки черного перца. Готовый бульон процедите через 4 слоя марли. В сковородке на растительном масле обжарьте нарезанные лук и морковь. В процеженный бульон добавьте немного риса, поварите 15 минут, затем добавьте нарезанный картофель, тушеные лук и морковь и варите на медленном огне до готовности картофеля. В готовый суп влейте 1 ст. ложку водки.

Суп овощной

Натрите на мелкой терке морковь и потушите ее в растительном масле; затем тушите вместе с нарезанным луком, залейте водой. Добавьте рис, поварите немного на тихом огне. Добавьте кабачок, цветную капусту, картофель.