|
Фосфор стимулирует рост костей, он нужен для работы мозга. Фосфор содержится в печени рыбы, щуке, сельди, желтке, сыре, отрубях, ряженке, огурцах, салате, орехах, миндале, чечевице, горохе, авокадо, смородине. Сера дает силу нервной системе. Недостаток ее приводит к раздражительности, нервным сыпям, ускоряет образование катаракты. Нужна для роста волос и прочности ногтей. Много серы в репе, хрене, капусте, яичном белке, отрубях, грецких орехах, в спелой ржи и пшенице. Кремний — недостаток его вызывает выпадение волос, ломкость ногтей, способствует развитию диабета. Кремний находится в кожице свежих фруктов, в отрубях злаков. Содержится в огурцах, спарже, салате, петрушке, свекле, землянике. Хлор. Недостаток хлора приводит к плохому пищеварению и к отравлению крови. Содержится в молочной сыворотке, яичном белке, капусте, сельдерее, петрушке, в масле, бананах, яйцах, ржаном хлебе. Фтор влияет на прочность скелета, при недостатке его трескается эмаль зубов. Фтор содержится в зернах хлебных злаков, в орехах, бобах, горохе, яичном белке, во фруктах и зеленых овощах. Йод находится в щитовидной железе и является регулятором обмена веществ. Недостаток йода ослабляет иммунитет и приводит к образованию зоба, избыточному весу. В Китае были «деревни дураков» — места, где природа не обеспечивала человеческому организму достаточное содержание йода. Йод содержится в морской капусте, грецких орехах, мокрице (звездчатке), моркови, шпинате, ревене, картофеле, горохе, яичном желтке, бананах, клубнике, грибах, свекле, тыкве. Магний придает твердость зубам и костям. Нехватка его приводит к нервному напряжению. Особенно необходим в пенсионном возрасте, так как способствует выведению избыточного холестерина. Магний содержится в шпинате, сельдерее, орехах, отрубях, свекле, яблоках, винограде, проросших зернах, морепродуктах, скумбрии, сельди, укропе, петрушке, салате, черносливе, кураге. Цинк. Его недостаток вызывает атеросклероз, болезни сердца. Недостаток цинка в детстве приводит к замедлению роста, полового созревания и умственного развития. У взрослых недостаток цинка может привести к нарушению вкуса и обоняния, кожным заболеваниям. Цинк необходим для нормального кроветворения. Цинк содержится в мясе, птице, сыре, крупах (особенно овсяной), овощах, бобовых, грецких орехах, семечках подсолнуха, тыквы и продуктах моря. Сто лет тому назад доктор М. Бирхер-Беннер предположил, что благодаря присутствию минеральных веществ в крови и других жидкостях организма протекают химические реакции, необходимые для обмена веществ. Раньше всего сказывается недостаток железа и кальция, считал доктор. — 175 —
|