|
Салат картофельный со свёклой и фасолью Картофель сварить, очистить. Испечь или сварить свёклу. Нарезать всё мелкими кубиками, добавить варёную белую фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Хорошо перемешать. На 500 г картофеля: 250 г свеклы, 300 г сухой белой фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, уксус, зелень, соль по вкусу. Рассольник Предварительно замочить на один – два часа перловую крупу и поставить варить на слабом огне. Когда крупа станет мягкой, добавить нарезанный кубиками картофель, натёртую на крупной тёрке морковь, положить лавровый лист, чёрный перец, луковицу и нарезанные кружочками солёные огурцы. При желании можно добавить в бульон немного огуречного рассола. Когда рассольник будет готов, вынуть из него луковицу. 3 картофелины, одну головку репчатого лука, одна морковь, 1/3 стакана перловой крупы, 1 – 2 солёных огурца, 5 – 6 горошин перца, соль, лавровый лист. Постные вареники, пельмени Для постных вареников и пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высших сортов, можно пополам с гречневой мукой. На 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли. Приготовить постное тесто, раскатать тонко и, вырезав небольшие кружочки, сформировать вареники. Варить вареники в подсоленном кипятке. Подавать с растительным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нарезанный лук. Для постных пельменей используют картофельную, ягодную, грибную начинку. Пельмени по-вятски делают с натёртой на мелкой тёрке редькой. Вареники малороссийские – с кислой капустой. Для этого её варят до мягкости, откидывают на дуршлаг и остужают. — 627 —
|