|
Коровам и птице начали давать концентраты, богатые белками и изобилующие солями. Чем больше рыбной муки и других продуктов, богатых белками, получали куры, тем больше они несли яиц. Чем больше пищи, богатой белками, получали коровы, тем больше они давали молока. Чем больше соли получали волы, тем больше они весили к моменту забоя. Все это было на руку фермерам и отвечало нуждам страны. Так обстояли дела в сельском хозяйстве до последнего времени. Во всем мире, и особенно в Соединенных Штатах, исследователи сосредоточили все свои усилия на одной проблеме: обеспечить доходность сельского хозяйства за счет увеличения количества продуктов. Никто особенно не задумывался над качеством фруктов и овощей, злаков и молока, яиц и мяса. А оно постепенно снижалось, по мере того как увеличивалось количество! Лишь двадцать-тридцать лет назад начали проявлять беспокойство и об этой стороне проблемы. Появились реформаторы и новаторы в области питания и здорового уклада жизни, которым пытались приклеить ярлыки шарлатанов. Но постепенно все большее количество врачей, фермеров и агрономов начали присоединять к ним свои голоса, писать и говорить о негативной стороне современного интенсивного сельского хозяйства. Коровы давали больше молока, но они стали более восприимчивы к заболеваниям вообще и к туберкулезу в частности. Куры неслись чаще, но желток был бледный, а вкус — малоприятный. Кроме того, ото дня ко дню увеличивалось число детей и взрослых, которые "не переносили" яиц — у них начинались различные кожные заболевания от этих красивых яиц купленных на фермах, устроенных по последнему слову техники. В то же время на других фермах куры, продолжающие по-прежнему клевать червей, роясь в земле и помете животных, поскольку там не модернизировали своих хозяйств, давали, как и раньше, вкусные яйца с желтым желтком. Наконец наступил и такой момент, когда почвы начали угрожающе терять свою плодородность. Приводимая ниже статья взята из отдела "Мир науки" известного английского журнала "Иллюстрированные лондонские новости" консервативного направления, который никак нельзя заподозрить в том, что он публикует сомнительные и непроверенные сведения, в статье дается очень верное описание того, как происходит потеря плодородности почвы. Д-р Морис Бертон Продукты питания, бактерии и сельскохозяйственные культуры ...Не так давно во время публичной дискуссии один из ее участников выразился так: "Опасаюсь, что вскоре появится такое поколение, которое будет не способно отличать хорошую пищу от плохой". Он не уточнил, что понимает под словом "хорошая пища" — то ли ее питательные вещества, то ли вкусовые, и кого он имеет в виду — обжор или гурманов. Но мы берем на себя смелость предположить, что он разумел под этим тот факт, что при современном способе питания, употребляя все в больших количествах рафинированные, искусственные, консервированные, очищенные новомодные продукты, мы все больше и больше теряем естественную, природную связь, которая должна быть между пищей и способностью ее оценивать. — 40 —
|