|
Постепенно пахотные земли теряют основные минералы. Многие (и я в их числе) полагают, что добрая половина хронических болезней, столь распространившихся за последнее время, начиная от кариеса зубов и кончая ревматизмом, аллергиями, кожными заболеваниями, атеросклерозом и раком, есть следствие все нарастающей потери качества почв, которые нас питают. Мы сами повинны в уменьшении в нашей пище минералов, ибо в угоду нашим склонностям подвергаем естественные продукты питания таким процессам, как консервирование, рафинирование, кипячение, очищение, пастеризация, забывая, что наша пища и без того уже невысокого качества, поскольку она взращена на истощенных почвы. 14 августа 194\ г. в Германии происходило важное заседание Института пищевой промышленности страны, в котором принимали участие ученые, врачи, агрономы, химики, самый тревожный вопрос из всей обширной повестки дня касался того, что в Германии все почвы страдают от недостатка кальция, вследствие чего и в растениях, выращиваемых на этих почвах, содержится меньше кальция чем раньше. Меньше кальция… Это означает не только уменьшение данного элемента в растениях, но и соответственно относительное увеличение в них других элементов. И тут уместно вспомнить, что кальций противодействует токсическому влиянию натрия, калия и магния. Недостаток кальция — серьезное предупреждение о том, что нужно пересмотреть ценность всех растений, произрастающих на этой почву и составляющих продукты питания. Германия первая применила современные научные методы в сельском хозяйстве. Сельскохозяйственная революция началась именно в этой стране, потом за ней последовали другие государства. Чтобы читатель сумел оценить значение этих факторов для всего человечества, рассмотрим теперь взаимосвязь сельскохозяйственных проблем с проблемами питания, или, что то же самое, с проблемами полноценных продуктов. ГЛАВА VIII ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ (продолжение) Минеральные соли в земледелии и скотоводстве Большинство читателей этой книги — горожане, и их не очень-то занимают проблемы современного земледелия. Городской житель обычно убежден, что где-где, а уж в области сельского хозяйства дела обстоят у нас прекрасно. Он наслышан о большом росте урожайности и производстве продуктов и убежден, что это результат усовершенствований и передовых методов, разработанных агрономами, ботаниками, химиками, механизаторами, К сожалению, положение не столь блистательно, каким кажется со стороны. В действительности современное сельское хозяйство переживает кризис, весьма сходный с тем, который происходит в современной медицине. — 38 —
|