|
Скажем теперь несколько слов относительно того, что мы считаем также врагом современного питания: неправильное приготовление овощей. ГЛАВА V НЕПРАВИЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ В начале века 500 немецких моряков провели "блестящий эксперимент" (увы, помимо своей воли) в области питания и приготовления пищи. Из этого эксперимента можно извлечь хороший урок. Посмотрим, что же произошло. 11 апреля 1915 г. после ряда выдающихся военных операций в воды Соединенных Штатов — государства, в ту пору еще нейтрального, — вошел немецкий крейсер "Кронпринц Вильгельм". За 255 дней первой мировой войны "Кронпринц Вильгельм" пустил по дну четырнадцать английских и французских грузовых судов, предварительно захватив богатые трофеи. Среди добычи было 75 тонн мясных консервов, большое количество сухарей, белой муки, бисквитов, овощных консервов, свежего мяса, картошки, овощей, соленой рыбы, шоколада, чая, кофе и даже шампанского. Только от пшеницы, занимающей много места, избавилось командование корабля, за ненадобностью потопив ее в океане. Остальные продукты покоились в трюмах судна. Экипаж немецкого корабля не только жил в полном достатке, но, можно сказать, обжирался. Матросы получали полтора килограмма мяса в день, картофель, тушенный в маргарине, овощи и фрукты в сиропе. Белый хлеб и бисквиты не нормировались. И несмотря на это, после нескольких месяцев пребывания в открытом море у членов экипажа начали проявляться признаки заболевания. Число ослабевших все увеличивалось. Через семь месяцев в списке больных значились уже десятки людей. 25 марта их было уже пятьдесят человек, и число их продолжало расти. У моряков появились признаки мышечного паралича, расширения сердца, общей слабости, причем такой, что некоторые просто на ногах не держались. Капитану ничего не оставалось, как войти в ближайший нейтральный порт, чтобы спасти жизнь его команды. 11 апреля сто девять человек из 500 находились на краю гибели, а среди остальных многие были на грани заболевания. Вызвали двенадцать американских врачей, которые попытались диагностировать странную болезнь. Раньше всего возникла, конечно, мысль о бери-бери, которая была открыта всего несколько лет назад. Однако от нее пришлось отказаться. По логике вещей не было причин связывать это заболевание с бери-бери. Диета на борту включала в себя разнообразные овощи, мясо в изобилии, жиры, картофель и лишь изредка — рис. Что же это за болезнь, которая подкосила военных моряков после ряда столь блистательных военных операций? — 26 —
|