|
В этом небольшом разделе я лишь декларирую о некоторых врагах нашего здоровья, не подкрепляя свои декларации развернутыми аргументами. Это будет сделано ниже. ГЛАВА III ОЧИЩЕННЫЕ И ДЕМИНЕРАЛИЗОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Мы уже неоднократно упоминали о вредном воздействии некоторых искусственно обработанных и "очищенных" продуктов питания. Мы уже убедились в том, что белая мука вызывает запоры, что сахар оказывает разрушительное действие на зубы и т. д. Все это лишь часть того вреда, который причиняют человечеству современные методы изготовления продуктов питания. Чтобы дать читателю представление о том, какую опасность таит в себе искусственная очистка продуктов питания, столь модная в наши дни, приведем один поучительный пример из истории медицины. В конце XIX века устрашающим образом распространилось заболевание, "известное в странах Азии под названием "бери-бери" (от слова, которое по-малайски значит "слабость"). Бери-бери считалось ранее болезнью самых что ни на есть бедняков, особенно тех, что питаются рисом и водой. Однако в ту пору от нее стали умирать миллионы, в том числе и из богатых слоев населения. Медицинские экспедиции объездили страны, подверженные заболеванию, в том числе Индию, но им не удалось обнаружить причину заболевания и найти способ его эффективного лечения. И только случайное открытие пролило свет на истоки болезни, показав значение науки о питании. В Батавии, на острове Ява, жил мало кому известный д-р Хейкман, который работал тюремным врачом. Д-р Хейкман разводил на своей ферме кур, которые питались остатками из тюремной кухни. Однажды в 1894 г. он зашел в свой курятник и увидел печальную картину. Одни куры подохли, другие клевали из кормушек с такой жадностью, будто неделю ничего не ели. Некоторые клевали возле рисовых зерен, не попадая в них. Д-р Хейкман заметил также, что у некоторых кур гребень стал совсем бледным, и они трясутся, словно от приступов морской болезни. Были и такие, что лежали, как парализованные, иные же корчились от спазм. —Что здесь происходит? — воскликнул удивленно доктор и, обратившись к работнику, местному уроженцу, спросил: — В чем дело? —Вот уже несколько недель с ними творится неладное, — ответил тот, — с тех пор, как мы даем им очищенный рис. Только я боялся сказать вам об этом. —Что? Им дают очищенный рис? — спросил д-р Хейкман, которого вдруг осенило — он понял, что видит перед собой все стадии бери-бери, как в университетской клинике. Прикрыв глаза, он начал размышлять вслух перед удивленным работником: — 21 —
|