|
11 56 0,7 20 0,10 0,4 без шелухи 11 56 0,7 20 0,09 0,3 * В международных единицах, это же относится к следующей таблице. Другими словами, нет практической разницы между содержанием кальция в картошке с шелухой и чищеной. Разница же между сырым картофелем и вареным происходит, естественно, из-за потери воды в процессе нагревания, и поэтому относительное количество солей в вареном картофеле получается даже большим. Сходные цифры наблюдаются в овощах и фруктах. Возьмем, к примеру, морковь и яблоки. 100 г содержат (в мг) Кальция Фосфора Железа Вит. А Тиамина Рибофлавина Морковь сырая 39 37 0,8 12,0 0,6 0,6 Морковь вареная 26 26 0,6 12,5 0,5 0,5 Морковь консерв. 22 24 0,6 12,5 0,2 0,2 Яблоки сырые 6 10 0,3 90 0,4 0,3 Яблоки консерв. 24 61 1,8 — 0,7 0,1 Анализ данных этой таблицы объясняет причину, по которой врачи обычно считают — в противоположность последователям естественной терапии, — что нет разницы, сварены ли фрукты или они сырые и каким способом приготовлены, ничто не "доказывает", что очищенный картофель хуже неочищенного или что вареные овощи менее полезны, чем сырые. "Зачем, же тогда велеть пациенту есть овощи и фрукты не так, как принято?" — говорят врачи старой формации. На это мы отвечаем, что не какие-нибудь там безответственные экспериментаторы, а сотни и тысячи врачей основании полученных результатов утверждают, что есть большая разница между сырыми растительными продуктами и между вареными, между очищенными и неочищенными. И если таблицы этого не доказывают, то это не значит, что истинное положение вещей не имеет значения... Может быть, дело в том, что есть какой-то витамин, который еще не открыт. Может быть, той незначительной разницы, которая видна из таблиц, достаточно, чтобы дать разные результаты. Нам не известны причины (или причина), но нам хорошо известны последствия. После того, как мы прямо заявили о том, что существует аспект проблемы, которому естественная терапия пока еще не нашла объяснения, напомним еще раз, что правильное приготовление (на пару) овощей и сохранение их "оболочке" являются двумя основными условиями здорового питания. Читателю достаточно испробовать это самому, чтобы убедиться в истинности нашего утверждения. Эта тема еще будет затронута нами в связи с диетическими методами д-ра Бирхер-Беннера и д-ра Герзона. В последние годы в Европе возникло новое течение во главе со шведом Аре Верландом, которое направлено против горячей пищи и горячего питья и в защиту сырых продуктов. В результате этого движения, имеющего уже тысячи последователей, доказано, что таблицы по сравнительной ценности продуктов не в состоянии все объяснить, а тем более раскрыть перед нами все секреты питания. — 29 —
|