|
2) Второй принцип Герзона: здоровый человек может есть все (даже яд, но только в небольшом количестве). Больной, на оборот, нуждается в мобилизации всех сил, чтобы победить заболевание. Поэтому он не может позволить себе роскошь одно временно бороться с дополнительной нагрузкой в виде токсических элементов. Если бы у Петтенкоффера была температура, когда он выпил холерную бациллу, он бы заразился и умер. Поэтому, по логике вещей, человек должен избегать токсических элементов, особенно когда он болен. Любой стимулятор, который меняет кровообращение, влияет на состав крови и ее подачу в какое-либо место в организме, токсичен. Кровь должна поступать ко всем "уязвимым" местам тела. Кофе, чай, табак, алкоголь и прочие "стимуляторы" нарушают нормальный ток крови и, следовательно, мешают процессу выздоровления. Соль, черный перец и, для некоторых, уксус также оказывают отрицательное действие на организм, хотя в силу других причин. Соль способствует задержанию воды, другие стимуляторы раздражают слизистую оболочку желудка и т. д. Поэтому Герзон строго запрещал все эти "отравы", по его выражению, особенно соль, даже в минимальных количествах, и все, что содержит соль, как, например, хлеб (за исключением того, который выпекается специально для бессолевой диеты), пироги и, уж конечно, всякого рода соления, а также колбасы, сыры (кроме тощего творога домашнего приготовления), селедку, рыбу (особенно в консервах), маринованные маслины и большинство консервированных продуктов. Запрещаются даже консервированные фрукты, хотя по другим причинам. Поскольку некоторые блюда без соли получаются невкусными, как, например, суп (кроме супа из петрушки и сельдерея), лапша, рис и т. д., то они занимают третьестепенное место в его рационе. Что же касается овощей, сваренных без соли, то уже говорилось, что приготовленные в герметически закрытой посуде, они получаются вкусными и совершенно не ощущается отсутствие соли. Приготовление пищи в герметически закрытых сосудах имеет и ряд других преимуществ, но об этом разговор впереди. 3. Третий принцип диеты Герзона — категорический запрет всех денатурализованных продуктов. Только натуральные продукты пригодны к употреблению (по ранее изложенным причинам). Среди запрещенных им к употреблению продуктов — крупчатая мука, белый хлеб, рафинированный сахар, очищенный рис, консервы, яйца от кур, которые питаются рыбной мукой, и т. д. 4. Четвертый принцип можно сформулировать так: больше пить и больше мочиться. — 134 —
|