|
"Эти девять пунктов являются азбукой современного питания", — говорит в заключение д-р Бирхер-Беннер. Вначале его теории были предметом всеобщих насмешек. Сегодня все врачи принимают их как аксиомы, правда, с некоторыми оговорками. Трудно даже представить себе, какую революцию произвел Бирхер-Беннер в диетологии. Не только 50—60 лет назад, но и лет двадцать назад врачи запрещали сырые овощи и фрукты при гастритных нарушениях. В большинстве больниц были исключены из диеты фрукты и салаты. Коренной поворот в этой области — заслуга Бирхер-Беннера и его последователей. Но ошибочно было бы предполагать, что эти принципы сразу же были оценены, даже теми, кто сегодня считает их истиной и всячески пропагандирует. Есть, однако, некоторая разница между учением Бирхер-Беннера и тем, что принято наиболее прогрессивными диетологами наших дней. Так, например, недостаточно есть "что-нибудь" из сырых продуктов питания. Здоровые люди должны потреблять значительную часть продуктов питания в сыром виде, а больные должны преимущественно питаться сырой пищей. И не от случая к случаю, а постоянно, ежедневно, всю жизнь. Относительно хлеба с отрубями. Недостаточно включать его в рацион наравне с другими мучными изделиями. Если согласиться с Бирхер-Беннером, что белый хлеб, белая мука и рафинированный сахар действительно вредны, то нужно их попросту исключать их своего меню. Но всячески подчеркивая заслуги этого ученого перед естественной терапией, современной диетологией и выражая чувство благодарности этому швейцарскому врачу-новатору, мы не можем считать его учение последним словом в диетологии. 3. Основы диеты Герзона 1) Первый принцип этой диеты (как и всех других) гласит, что наш организм может переварить лишь определенное количество твердых и жидких продуктов в данный промежуток времени. С этим нельзя не считаться. Так как больной нуждается в еде и питье, помогающих ему выздороветь, все, что не служит этой цели, только занимает место в пищеварительном тракте, лишая организм возможности абсорбировать то, что полезно для здоровья и необходимо для хорошего самочувствия. Вывод: не нужно есть ничего, что не приносит пользы здоровью. Не следует думать, что продукт обязательно должен быть токсичен, чтобы его исключить из рациона. Достаточно того, что он не приносит пользы. Поэтому Герзон возражает против привычки пить воду. Зачем нужна вода, если ее можно заменить фруктовым или овощным соком? Больной нуждается в лучшем из лучшего, поэтому ему не следует давать ничего такого, что занимает место в желудке, не принося пользы. — 133 —
|