Путь к здоровью и долголетию

Если, скажем, врач рекомендует больному члену семьи большое количества витамина C (а это значит, в 10 раз больше принятого), она легко найдет в таблице те продукты, которые содержат большое количество витамина C и в данное время года наиболее дешевые.

Второе: цифры наглядно демонстрируют то, о чем мы уже неоднократно говорили, а именно, что фрукты и овощи (свежие и в сыром виде) — самые богатые источники витамина C. Но следует помнить, что его содержание уменьшается по мере увеличения времени хранения. В этой связи стоит сравнить только что снятую картошку с той, которая была снята 3 и 6 месяцев тому назад.

Нетрудно также заметить, что витамин C теряется при варке. Чем больше воды в кастрюле и чем дольше варится продукт, тем большее количество витамина C растворяется в воде.

Из этого факта напрашивается еще один вывод. Трудно удовлетворить потребности в аскорбиновой кислоте только за счет овощей. Более значительный источник этого элемента — фрукты, особенно те, у которых кожура устойчива к действию воды и влажного воздуха.

Исходя из этого, можно сказать, что цитрусовые являются незаменимым источником этого витамина, особенно когда он необходим в больших дозах.

Эффективное лечение тех, кто нуждается в большом количестве витамина C, невозможно без этих фруктов. Пять стаканов апельсинового, сока содержат примерно от 700 до 800 мг аскорбиновой кислоты. Это значит, что их хватает для удовлетворения потребностей даже тех, кто давно страдает нехваткой витамина C.

Следует отметить, что есть фрукты, еще более богатые витамином C, чем цитрусовые. К ним относится гуаява. В свежем виде 250 г ее плода достаточно, чтобы получить столько же витамина C, сколько содержится в пяти стаканах апельсинового сока.

Необходимо также знать, что красный перец тоже очень богат витамином C, как и хрен, как и репа, некоторые сорта капусты и молодая крапива. В общих словах, как это видно из таблицы, все, что свежо, молодо и цветет, даже если еще не дошло до полной спелости, более богато витамином C, чем другие плоды земли.

Во всяком случае, домашней хозяйке сейчас будет легче самой выбрать более дешевые продукты питания, богатые витамином C и вместе с тем отвечающие вкусу ее семьи.

И, наконец, последнее: в книгах и журналах обыкновенно появляются таблицы продуктов питания, в которых содержание витамина C дано в международных единицах, а не в миллиграммах. В таких случаях можно получить эквивалент путем деления на 20 этих международных единиц. Так, например, 1000 ME (международных единиц) в 100 г апельсинового сока эквивалентны 50 мг витамина C (1000:20650).