Новый старт

Нельзя отрицать, что мясная пища (рыба, птица и мя­со) содержит полезные питательные вещества. Я также не отрицаю и того, что этот вид пищи приятен человеческому вкусу. На протяжении многих лет мне нравился запах и вкус жаренного на древесном угле мяса, а также гастрономиче­ское великолепие поджаренной на открытом огне свежепой­манной форели. Однако сегодня я вегетарианец, потому что я нашел более здоровый путь, и моя нынешняя пища прино­сит мне больше наслаждения, чем когда-то я получал от ом­лета с сыром и картофеля «фри» или от испеченного на дре­весном угле мяса.

Итак, подводя итог, я хочу обратить ваше внимание на то, что в чистой вегетарианской диете, состоящей из фруктов, злаковых, бобовых, овощей и орехов, содержатся все необходи­мые питательные вещества, за исключением витамина В2. Это идеальная диета, и если продукты свежие, молодым, здоровым людям не требуется никакого дополнительного питания. Пусть вас не обременяет чувство вины, если вы время от времени отступаете от идеала, однако помните, что вы заслуживаете лучшего. И, достигнув идеала, не становитесь от этого самопра­ведными. Пожалуйста, помните — для того, чтобы вы смогли увидеть всю картину и соответственно перестроить свой образ жизни, вам потребуется время.

Что вы можете сделать?

1. Прочтите эту главу вновь. На ее страницах, я попытался охватить большой объем информации, включив новейшие рекомендации ученых, которые необходимо переосмыслить прежде, чем вы сможе­те их усвоить.

2. Для большинства людей чистая вегетарианская диета является идеальной. Если вы не вегетариа­нец, не пытайтесь стать таковым сразу же; де­лайте это постепенно на протяжении нескольких месяцев. Чистым вегетарианцам следует дополни­тельно употреблять витамин B12.

3. Каждую неделю потребляйте больше разнообраз­ных овощей, фруктов, злаковых и бобовых, однако любой прием пищи должен включать ограниченное количество видов продуктов. Ежедневно съедайте две порции сырого овощного салата и две порции сырых или вареных зеленых или желтых овощей. Картофель можно есть каждый день. Бобы или го­рох ешьте три раза в неделю, сладкий картофель или кабачки — два раза в неделю и любой вид ка­пусты (брокколи, брюссельскую, цветную, белоко­чанную) — три раза в неделю.

4. Старайтесь, чтобы завтрак был наиболее насы­щенным, а ужин — самым легким.

5. Не ешьте между приемами пищи, если, конечно, это не предписано вам врачом. Ешьте с интервала­ми приблизительно в 5 часов. Если у вас есть про­блемы с лишним весом, старайтесь есть только 2 раза в день, обходясь без ужина.