Новый старт

Выращивание собственных фруктов и овощей делает до­полнительное питание ненужным. Для того, чтобы всегда иметь свежие, выращенные в своем огороде продукты, не обязательно иметь гектар земли. Небольших грядок в конце участка будет достаточно. Если у вас есть только плоская крыша или балкон, вы все равно можете выращивать в маленьких ящиках помидо­ры, редис, клубнику, капусту и салат.

Занятие огородом требует времени и изобретательности, однако результат и эмоциональное удовлетворение вознаградят затраченные усилия. Помните, вам не обязательно выращивать все, что вы едите. Даже нескольких огородных культур может быть достаточно, чтобы восполнить возможный пробел в питании.

Идеальная диета исключает все рафинированные и очи­щенные продукты. Для этого необходимо использовать при вы­печке хлеба муку грубого помола, а также бурый рис для при­готовления восточных блюд. Кроме тоге, надо избегать привыч­ного употребления рафинированных белков, таких, как расти­тельный белок и белковое мясо. Редкое употребление рафини­рованных продуктов не причинит вреда, однако идеальная цель состоит в том, чтобы есть пищу в том виде, в каком она нам дана природой, ничего не добавляя и ничего не изымая.

Вероятно, вы заметили, что, говоря об идеальной диете, необходимой для хорошего здоровья, я не упомянул продукты животного происхождения. Позвольте мне объяснить, почему.

Вы помните те дни времен второй мировой войны, когда большинство американцев считали вегетарианцев чудаками? На вегетарианцев смотрели как на каких-то религиозных фанати­ков, анемичных, хилых и легких жертв всякого рода инфекции. Даже ученые-диетологи верили, что для сбалансированного пи­тания необходимо мясо. Они недвусмысленно намекали на то, что лишение беременных женщин и маленьких детей мяса бы­ло преступлением против здоровья общества.

К счастью, теперь отношение к вегетарианцам измени­лось. Первенство мяса как носителя необходимых питательных веществ оказалось мифом. Нынешние научные исследования подтверждают абсолютную питательную ценность вегетариан­ской диеты. Более того, было обнаружено, что молочные про­дукты и яйца совсем не так уж необходимы, а фактически мы уже видели, что это далеко не идеальные продукты и они даже могут стать причиной некоторых серьезных заболеваний. За исключением витамина В12, растительная пища — овощи, фрук­ты, злаковые, бобовые, семена и орехи — содержит все необхо­димое для развития здорового организма и поддержания его эффективного функционирования, если, конечно, мы получаем достаточное количество солнечного света для усвоения вита­мина В. Растительные продукты содержат соответствующую смесь воды, углеводов, витаминов, жира, аминокислот, минера­лов и клетчатки.