Новый старт

По причине того, что простагландины создаются в мем­бранах клеток, роль незаменимых жирных кислот в формирова­нии клеточной мембраны намного превосходит ту же роль в формировании простагландинов. Для создания клеточной мем­браны жиры соединяются с фосфором и жирными кислотами. Повышенное количество трансжиров и насыщенных жиров вме­сте с холестерином в стенках делает клеточную мембрану же­сткой и несовершенной, что ограничивает функциональные воз­можности клетки и открывает нежелательным элементам дос­таточно свободный доступ в клетку. Цисжиры, в изобилии встре­чающиеся в природе, способствуют оздоровлению клеточной мембраны.

Незаменимые жирные кислоты играют важную роль в транспортировке и обмене всех жиров. В сочетании с холесте­рином или белком они могут способствовать производству кле­точной энергии в маленьких энергетических фабриках клеток, называемых митохондриями. Также они могут играть опреде­ленную роль в производстве «бурого жира» (Сравнительно новая концепция функционирования жировых кле­ток поможет в объяснении того, почему некоторые страдающие ожире­нием люди испытывают трудности с потерей веса, даже если они по­требляют ограниченное количество калорий. Похоже, что существуют два разных типа жиров — белый жир и бурый жир. Для многих ученых, исследовавших пот феномен, что во время зимней, спячки у бурых медве­дей поддерживалась нормальная температура тела, сам факт стал кам­нем преткновения. Они обнаружили, что у медведей сравнительно высо­кий процент бурого жира. Клетки бурого жира содержат намного больше митохондрий, чем клетки белого жира. Эти миниатюрные топки позво­ляют клеткам бурого жира сжигать его намного быстрее, превращая жир преимущественно в тепловую энергию. Клетки белого жира использу­ются, главным образом, для откладывания жира в жидкой форме. У чело­века бурый жир располагается под кожей между лопатками, глубоко в грудной полости вдоль больших кровеносных сосудов и в других местах. У среднего человека бурый жир может составлять 10-15%от общего коли­чества жира. Соответствующая диета может увеличить этот процент. Некоторые исследования свидетельствуют, что у очень полных людей простагландин РОЕ (который образуется из гаммы ланоленовой кисло­ты) может стимулировать производство бурого жира. Посему тучные люди вдвойне нуждаются в потреблении нерафинированной вегетариан­ской полноценной диеты).

Наша иммунная система также зависима от незамени­мых жирных кислот. В настоящее время мы только начинаем открывать те способы, посредством которых жирные кислоты укрепляют иммунную систему. Из незаменимых жирных ки­слот Т-лимфоциты и В-лимфоциты создают регулирующие со­единения, называемые лейкотринами. Среди всего прочего лейкотрины, созданные из молекул цисжиров и имеющие форму U, вероятно, важны тем, что производят антитела и другие защит­ные вещества, разрушающие вирусы и раковые клетки.