|
«Каждому овощу свой сезон», — гласит народная мудрость. Каждое время года, каждый месяц в нем богаты своими сортами зерна, бобовых, овощей и фруктов. И есть их надо тогда, когда они растут и созревают в природе. Зимою, когда мало что растет и поспевает, мы едим те продукты, которые легко сохраняются в естественных условиях, без технических сложностей и химических обработок. Зерно, бобовые, семечки, корнеплоды, лиственные овощи, осенние фрукты легко хранятся всю зиму. Овощи и фрукты, которые хранятся хуже, можно засолить, высушить, прокоптить. Макробиотика категорически возражает против замораживания и консервирования продуктов, особенно с добавлением химикатов и искусственных вкусовых и ароматизирующих веществ. Чтобы верно организовать питание, важно учитывать не только климат, в котором живешь. Есть и другие особенности географии, и они диктуют свои условия и требования. Например, жители гор вынуждены приспосабливаться к условиям гор во всем, в том числе и в питании. В горах растут не все растения, которые прекрасно живут в том же климате, но на равнине. В горах умеренного климата, скажем, успешно разводят гречиху и просо, но там редко удается вырастить пшеницу и рис. Потому жителям гор стоит ограничиться теми культурами, которые растут рядом. Купленные по соседству на равнине продукты не должны становиться главными компонентами дневного рациона. Принимается во внимание и высота над уровнем моря. Скажем, гора Килиманджаро территориально расположена в тропической области Африки, но, поднимаясь по ней, можно оказаться в любой из известных нам климатической зоне. Здесь есть все — тропики, субтропики, зона умеренного климата, сухая зона и зона полярная. Теперь острова... Жителей острова или океанского побережья окружает своеобразная среда — соленая и влажная. Растительность этих мест богаче минералами и щелочами. В пищу стоит употреблять именно такие овощи и фрукты, они позволяют лучше приспособиться и выжить в подобных условиях. А люди, живущие далеко от побережья, на большом материке, должны питаться теми продуктами, которые растут рядом с их домом. Еда островитян не для них. Аналогично диета сухого климата очень отличается от диеты влажных областей. Западная Европа — область невысокой влажности, здесь соли употребляют меньше, чем, скажем, на Ближнем Востоке — в Японии, на Тайване и Филиппинских островах. Исследования в области экологически сбалансированной диеты дали интересные наблюдения. Заметили, что жители островов и побережья мельче и подвижнее (в большей степень Янь) своих соседей, живущих на континенте. Причем заметили это давно и не только экологи и диетологи. Скажем, если в сказке есть герой-великан, то действие ее обычно происходит на континенте. А карлики и лилипуты — это жители острова. Вспомните истории про гномов. Откуда они родом? Из Ирландии. А приключения Кинг Конга или снежного человека? Конечно, на континенте или в Гималаях. На полуострове, как выяснилось, можно встретить и тех, и других. Достаточно заглянуть в волшебные сказки Скандинавии. Там лилипуты соседствуют с великанами. Это тот случай, когда миф и действительность находятся в полном согласии и только подтверждают друг друга. Заметили еще, что жители континента больше тяготеют к крупным объемам. Во всем. Например, в строительстве, архитектуре. А жителям острова больше по душе мелкие, миниатюрные, но четко очерченные структуры. Если перейти на терминологию «Инь и Янь», континенту больше свойственно расширенное пространство Инь, а острову — компактное, ограниченное Янь. — 38 —
|