|
Суп-пюре из кресс-салата |
||||||
|
Воздушный пирог с говядиной |
Запеканка из дробленого гороха с помидорами и луком |
Белое мясо курицы |
Запеченные артишоки |
Помидоры фаршированные грибами |
Рисовая запеканка с баклажанами |
Рыбное суфле |
|
салат |
||||||
|
Цикорий с кусочками сала |
Запеченный перец в оливковом масле |
Салат с лимоном |
||||
|
Йогурт |
Творог |
Йогурт |
Творог |
Сыр |
Творог |
Сыр |
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФАЗЫ 1
ПЕРВЫЕ БЛЮДА. ЗАКУСКИ
Супы
Фланы, суфле, мясной паштет
Овощные закуски
Салаты
Яйца
Рыба
Супы
СУП-ПЮРЕ ИЗ РЕДИСА
Подготовка: 10 минут. Варить 10 минут.
На 4 порции: 2 пучка редиса с ботвой • 2 луковицы порея • 100 мл нежирной сметаны • 1 л куриного бульона • соль, перец • 2 столовые ложки оливкового масла
Вымойте лук-порей и редис с ботвой. Тонко нарежьте их и обжарьте в оливковом масле, добавьте очень горячий бульон и варите на сильном огне в течение 5 минут. Смешайте все и протрите сквозь сито.
Приправьте получившееся пюре солью и перцем. Снова разогрейте.
При подаче на стол добавьте сметану.
СУП-КОНСОМЕ ИЗ ПОМИДОРОВ
Подготовка: 15 минут. Запекать 25 минут.
На 4 порции: 1 кг помидоров • 3 зубчика чеснока • 3 луковицы шалота • 3 веточки базилика • 2 верхушки стебельков майорана • соль, молотый перец
Положите в кастрюлю толченый чеснок и мелко порубленный лук, влейте 1 столовую ложку оливкового масла и тушите на очень маленьком огне.
На 1 минуту опустите помидоры в кипящую воду, снимите с них кожицу и, размельчив мякоть, тоже положите в кастрюлю. Посолите.
Отделите листочки базилика от стеблей. Порежьте стебли и добавьте в кастрюлю, туда же положите майоран.
Увеличьте огонь и варите суп 10 минут, не полностью прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы избежать разбрызгивания.
Перемещайте. Досолите, если необходимо. Добавьте перец и мелко нарезанные листочки базилика.
Перед подачей на стол суп можно вновь подогреть.
СУП-ПЮРЕ ИЗ БРОККОЛИ
Подготовка: 15 минут. Варить 30 минут.
На 4 порции: 500 г капусты брокколи • 100 г овощей (лук-порей, сельдерей) • 1/4 л обезжиренной сметаны • 1/4 л куриного бульона • 2 столовые ложки оливкового масла• 3 столовые ложки специй • 3 луковицы шалота, тонко нарезанные • соль, перец
Вымойте брокколи и разберите на мелкие кочешки. Затем порежьте на кусочки. Очистите стебли сельдерея.
Вымойте лук-порей и сельдерей, порежьте их кубиками, обжарьте (спассеруйте) в оливковом масле на слабом огне. Добавьте лук шалот, а затем брокколи, специи и бульон. Доведите до кипения и варите овощи до готовности (25 минут).